مرغ Kung Pao یکی از غذاهایی است که به طور گسترده در رستوران های چینی شناخته می شود ، اما در واقع یک غذای اصیل و سنتی از استان Szekuan است
آماده سازی 15 دقیقه
زمان پخت 20 دقیقه
مواد لازم : برای 4 نفر
455 گرم فیله مرغ خرد شده
2 قاشق سوپخوری دانه های فلفل
5 حبه های سیر خرد شده
1 تکه بزرگ زنجبیل 7/5 سانتی خرد شده
4 ساقه پیاز چه قسمت سبز خرد شده
1 عدد فلفل سبز برش خرده
1 عدد فلفل قرمز برش خرده
1 عدد کدو سبز کوچک برش خرده
6 عدد فلفل قرمز خشک پودر شده
2 قاشق چایخوری گشنیز خرد شده
5 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
5 قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی
4 قاشق غذاخوری سس سویا کم سدیم
1 قاشق سوپخوری سرکه برنج
2 قاشق غذاخوری عسل
1/2 پیمانه بادام زمینی بدون نمک
طرز تهیه :
دانه های فلفل را در یک تابه بریزید و روی حرارت متوسط گذاشته کمی آن را تست کنید و برشته کرده سپس در یک نایلون بریزید و با وردنه آن را خوب خرد کنید. سپس در یک کاسه بریزید.
4 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را اضافه کرده و با دانه های فلفل هم بزنید تا ترکیب شود. بعد برش های مرغ را توی این ترکیب بریزید و با هم خوب هم بزنید.
یک تابه گود را روی حرارت متوسط گرم کنید. 4 قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی و مرغ را اضافه کنید و به مدت 6 - 10 دقیقه بسته به اندازه آنها ، یا تا زمانی که پخته شود و رنگ صورتی باقی نماند ، تفت دهید.
فیله های مرغ را با کفگیر از کاسه خارج کرده و بین دو لایه حوله کاغذی گذاشته و آب اضافه آن را بگیرید و حدود 1/2 روغن را توی تابه بریزید ،سپس مرغ را اضافه و تفت داده تا کمی سرخ شود و بعد سیر و زنجبیل را اضافه کرده و برای چند دقیقه تفت دهید ، یا تا زمانی که کمی طلایی شود. پیاز چه ، فلفل قرمز و سبز خرد شده ، کدو سبز و پودر فلفل قرمز را هم اضافه و 1 دقیقه تفت دهید.
در یک کاسه کوچک ، 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت و 4 قاشق غذاخوری آب را مخلوط کنید. سس سویا ، سرکه و عسل را هم اضافه و ترکیب کرده و سپس به ترکیب سبزیجات اضافه کنید. مخلوط را فقط بگذارید تا بجوش بیاید و چند دقیقه آرام بجوشد تا کمی غلیظ شود.
با وردنه کمی روی بادام زمینی زده تا خرد شوند. بادام زمینی را به تابه اضافه کنید و کمی هم زده تا ترکیب و گرم شود. قبل از سرو با گشنیز تزئین کنید.