وبلاگ مبتدی ها: پیش غذای خوش طعم و آسان
» طرز تهیه سوپ ماش با کوفته ریزه
این سوپ مقوی و خوشمزه است و همینطور سوپ را باید در فصلهای مختلف برای آماده کردن معده برای غذاهای پر حجم آماده کرد ولی این سوپ به عنوان یک شام ساده هم میتونید استفاده کنید. تمیز کردن و خرد کردن دسته های گیاهان تازه سبز می تواند وقت گیر باشد. زیاد درگیر کار نشوید. ساقه های ضخیم را خرد کنید و ساقه ها و برگ های نرمتر را خرد کنید. من توصیه می کنم برای صرفه جویی در وقت ، تره ، سبزیجات و پیاز چه را در یک غذاساز بریزید و نرم کنید.
مواد لازم : برای 8 قسمت
· 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
· 1 پیاز متوسط ، ریز خرد شده
· 3 حبه سیر ، خرد شده
· 1 قسمت تره فرنگی متوسط ، سفید و سبز ، ریز خرد شده
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتن· 2 هویج متوسط ، خرد شده
. 3/4 فنجان دانه گندم سنتی
· 1/2 قاشق چایخوری زردچوبه
· 1 قاشق غذاخوری نعناع خشک
· 1/4 فنجان لوبیا، خیس شده در طول شب
· 2 فنجان آب پنیر یا آب معمولی
. 10 فنجان آب
· ماش 1/4 فنجان ، یک شب خیسانده شود
· 1 دسته جعفری خرد شده
· 1 دسته گشنیز ، خرد شده
. 1 دسته شوید خرد شده
· 3 پیازچه، خرد شده
· نمک دریایی دانه ریز
· کمی پودرفلفل سیاه
مواد لازم : برای کوفته قلقلی
· 1/4 پیاز متوسط ، رنده شده
· 1 قاشق غذاخوری آرد نخود ، یا خرده نان
· 1/3 فنجان پارمزان رنده شده ریز
· 455 گرم گوشت چرخ شده
· 2 قاشق غذاخوری شوید ، جعفری، گشنیز تازه خرد شده
· 2 قاشق غذاخوری ماست ساده ، بعلاوه بیشتر برای سرو
· 1 قاشق چای خوری نمک دریایی دانه ریز
· 1/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده
طرز تهیه :
گندم را از شب قبل خیس کنید. جعفری ، گشنیز و شوید را مخلوط کنید. 2 قاشق غذاخوری از مخلوط را برای کوفته ها کنار بگذارید.
روغن را در یک قابلمه را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه بپزید تا طلایی و معطر شود. سیر ، زردچوبه ، نعناع خشک را اضافه کنید و 1/2 قاشق چای خوری نمک ، 1/4 قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه را به مدت 2 دقیقه هم بزنید تا کاملا ترکیب شود. تره فرنگی ، هویج را اضافه کرده و به مدت 5-8 دقیقه آن را بپزید تا کمی نرم شود. ماش و گندم را هم اضافه کنید ، سریع هم بزنید و آب پنیر (در صورت استفاده) و آب را اضافه کنید. بگذارید تا جوش بیاید ، درب آن را کمی باز بگذارید و روی حرارت متوسط به مدت 20 دقیقه بپزید.
در این فاصله کوفته درست کنید. در یک کاسه متوسط پیاز رنده شده ، آرد نخود (یا خرده نان) و پارمزان را با هم مخلوط کنید. گوشت ، مخلوط گیاهان تازه ، نمک و فلفل را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید ، تمام مواد را در گوشت را هم بزنید و ورز دهید. به صورت مینی کوفته در دست گرد کنید (من از یک قاشق چای خوری برای اندازه گیری گوشت استفاده می کنم) و کنار بگذارید. می توانید کوفته ها را زودتر از موعد درست کرده و در یخچال قرار دهید.
ماش ،سبزیجات خرد شده پیاز چه را به آش اضافه کنید ، به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت متوسط گذاشته تا پخته و نرم شوند بعد کوفته و 2-1/2 قاشق چای خوری نمک دریا را اضافه کنید. درب قابلمه را گذاشته و حدود 15 دقیقه روی آن را بپوشانید ، تا زمانی که کوفته ها بپزند و ماش نرم شوند.کمی از سوپ را در یک کاسه بریزید و ماست را با آن مخلوط کنید. دوباره در آش ریخته و هم بزنید. تمام چاشنی ها را بچشید و تنظیم کنید. در صورت تمایل ماست بیشتری را به این روش اضافه کنید. در کنار ماست اضافی سرو کنید.
