» طرز تهیه کوکی های کره ای دانمارکی با تزئین شکلات

این کوکی کره ای لطیف با شکلات و همراه با دانه های رنگی خوشمزه تزئین شده اند و براحتی در منزل تهیه شده و در زمان خوردن در دهان کوکی آب میشود.

زمان آماده سازی: 15 دقیقه زمان پخت: 10 دقیقه کل زمان: 25

مواد لازم : برای 30عدد

2-1/4 فنجان یا293 گرم آرد همه منظوره

224 گرم حدود 1 فنجان کره ، دمای اتاق

138 گرم حدود 2/3 فنجان شکر دانه ریز

240 گرم تا 180 گرم شکلات ذوب شده

مطلب مرتبط طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتن

1/2 قاشق چایخوری نمک

1 عدد تخم مرغ بزرگ

1 قاشق چایخوری عصاره وانیل

1-3 قاشق چایخوری شیر

طرز تهیه :

فر را با دمای 350 درجه فارنهایت و 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.توی سینی را با کاغذ پوستی یا حصیرهای سیلیکونی قرار دهید.

کره و شکر را با هم در یک کاسه بزرگ همزن با سرعت متوسط زده حدود 3 تا 4 دقیقه تا خامه ایی شود تا رنگ آن روشن شود.

تخم مرغ را اضافه کنید و هم زده تا خوب مخلوط شود.

عصاره وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید تا خوب ترکیب شود.

آرد و نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر کاملاً صاف و یکدست شود ، سپس کاسه را از مخلوط کن جدا کرده و در صورت لزوم ترکیب را با یک لیسک پلاستیکی کمی هم بزنید ولی بیش از حد مخلوط نکنید.

اگر خمیر به قوام دلخواه نرسیده میتوانید1 تا 3 قاشق چایخوری شیر یرا اضافه کنید ولی اگرنیاز نبود کلا کنار بگذارید و بهترین روش برای آزمایش قوام خمیر این است که کمی از خمیر را توی کیسه مخصوص با ماسوره دلخواه شیرینی بریزید و ببینید آیا براحتی شکل دلخواه را خمیر بخود میگیرد یا نه ، مشخص خواهد شد که نیازی به شیر ندارید و نمی خواهید اضافه کنید ، زیرا در این صورت کوکی ها بیشتر پخش می شوند .

کوکی ها را روی ورق پخت به ترتیب با فاصله شکل دلخواه را بزنید من از ماسوره Ateco tip 825 استفاده کردم و فهمیدم که بهترین اندازه است. من ماسوره ستاره ایی با نوک باز یا بزرگ را توصیه می کنم ، برخلاف ماسوره ستاره ایی بسته، چون اگر شما نمی خواهید خیلی کوکی ها بزرگ باشد وگرنه کوکی های شما بیشتر پخش می شوند. ( تصویری از مدلهای ماسوره های باز )

سینی کوکی ها را در فر به مدت حدود 8-10 دقیقه یا درست قبل از اینکه روی لبه ها طلایی شوند ، بپزید. زمان بندی می تواند بسته به اجاق گاز و همچنین اندازه نوک ماسوره و اندازه کوکی که ایجاد می کند متفاوت باشد.

سینی را از فر خارج کرده و به مدت 2-3 دقیقه گذاشته تا خنک شود ، سپس از سینی برداشته و روی قفسه خنک کننده منتقل کنید تا خنک شدن آنها تمام شود.

برای سس شکلات ، شکلات را مطابق دستورالعمل بسته بندی ذوب کنید.یا براحتی توی یک ظرف روی بخار آبجوش گذاشته و ذوب کنید.

حدود نیمی از هر کوکی را به شکلات آغشته کنید و سپس مقدار اضافی آن را تکان دهید تا بریزید. روی کاغذ روغنی قرار دهید تا خشک شود و در صورت تمایل دانه های دلخواه خود را اضافه کنید.

مراقب باشید آرد را زیاد نریزید.آرد زیاد می تواند به یک خمیر کوکی سفت منجر شود که به سختی از ماسوره خارج میشود.اندازه گیری درست غذا همیشه بهترین روش برای اطمینان از صحت آن است .

نکته

غلظت کم و شُل بودنِ غالبِ کوکی ها با مقدار زیاد کره ایجاد می شود، که علاوه بر ظاهری زیبا، بافتی منحصر به فرد را هم ایجاد می کند، این دسته از کوکی ها با وجود رویه ای تُرد و شکننده بافت داخلی کوکی بسیار نرم و لطیف است

جدا کردن کوکی هایی که با ماسوره ستاره ای زده شدن، به دلیل حجیم تر بودن، بسیار راحت تر از کاغذ جدا میشود.