وبلاگ مبتدی ها: پیش غذای خوش طعم و آسان
» طرز تهیه انواع پودینگ های خوشمزه
پودینگ دسر قدیمی فرانسوی الاصل است که انواع مختلفی دارد و به دلیل آسان بودن طرز تهیه آن، برای میهمانی‌ها و مجالس بسیار مناسب است. بافت این دسر بسیار نرم و با قوام و غلیظ است.
معمولاً پودینگ های امروزی را از شیر و شکر و دیگر مواد دلخواه تهیه می شود و اغلب از ماده ایی مانند و ژلاتین ، نشاشته و آرد ذرت که به پودینگ خاصیت ژله مانند بدهد، استفاده می کنند. ژلاتین، نشاسته ذرت و یا تخم مرغ برای جامد کردن و اتصال مواد داخل پودینگ کاربرد دارد.
پودینگ برنج تایلندی
مواد لازم :
170 گرم شکر
1 فنجان برنج
6 فنجان خامه زده شده
1 قاشق سوپ خوری عسل
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتن1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
پودر دارچین و یا رنده شده جوز هندی برای تزیین
طرز تهیه :
برنج را با آب یا شیر به مدت 3 ساعت خیس کنید ، بعد بطریق بن ماری ظرفی را تا نیمه از آب پر کنید و روی حرارت قرار داده تا بجوش آمده ، سپس در ظرفی کوچکتر برنج را با شیر ترکیب کنید و توی ظرف آبجوش قرار داده ،حدود 2 ساعت تا شیر گرم و برنج پخته و نرم شود. اگر عجله دارید میتوانید روی حرارت کم مستقیم گذاشته تا برنج در شیر پخته و کاملا نرم شود.
شکر را هم اضافه کنید و هم بزنید. سپس عصاره وانیل و عسل را هم اضافه کنید، درب ظرف را گذاشته فقط گاهی هم بزنید. تا برنج کاملا نرم و پودینگ غلیظ شود.
سپس خامه را اضافه و ترکیب را هم زده توی ظرف دلخواه بریزید و روی آن را با پودر دارچین و یا جوز هندی تزیین کنید.
پودینگ برنج با شکلات کارامل
مواد لازم : برای شربت کاراملی
1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
1/4 فنجان شکر دانه ریز
2 قاشق غذاخوری آب
1 فنجان خامه زده شده
طرز تهیه :
آب و شکر را در ظرفی بریزید و روی حرارت قرار داده تا شکر ذوب و کاراملی شود. از روی حرارت بردارید و خامه را اضافه هم زده تا کاملا ترکیب و صاف شود. یک پلاستیک را روی شکلات کاراملی بکشید و با دست آن را روی شکلات صاف کنید تا هوایی بین شکلات با پلاستیک نباشد در یخچال قرار داده تا سرد شود.
مواد لازم : برای شکلات پودینگ برنج
113 گرم شکلات تیره خرد شده
1/2 فنجان برنج
1/4 فنجان شکر دانه ریز
2 فنجان شیر
2 فنجان خامه
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
طرز تهیه : پودینگ
برنج و شیر، شکر را با هم در ظرفی بریزید و روی حرارت گذاشته تا پخته و نرم شود. وقتیکه ترکیب کاملا پخت ، خامه را اضافه کرده و با هم ترکیب کنید.
سپس از روی حرارت برداشته و شکلات را با وانیل اضافه کنید ، هم زده تا شکلات با ترکیب صاف شود. بعد با روکش پلاستیکی توی یخچال قرار داده تا سرد شود.سپس پودینگ را در ظرف های مورد نظرتان برای سرو تقسیم کنید با خامه کاراملی تزیین و سرو کنید.
پودینگ توت فرنگی
جزو دسرهای مدرن میباشد. این پودینگ را گرم با خامه سرو کنید.
مواد لازم : برای 8 نفر
200 گرم زرد آلو یا آلو بدن هسته
500 گرم توت فرنگی خرد شده
100 گرم شکر پودر شده
250 گرم آرد
150 میلی لیتر شیر پر چرب
75 گرم شکر
75 گرم کره ذوب شده
1 عدد تخم مرغ زده شده
2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
آب لیمو ترش به میزان لازم
خامه برای تزیین
فر را با حرارت 190 درجه سانتیگراد و یا 375 درجه فارنهایت روشن کنید.
طرز تهیه :
قالب مورد نظر را چرب کنید. در ظرف دیگری توت فرنگی ، زردآلو یا آلوی خرد شده، شکر آسیاب شده، آبلیمو و 25 گرم از آرد را با هم مخلوط کنید. این مخلوط را با قاشق در ظرف چرب شده قرار دهید.
باقی آرد را با شکر و بیکینگ پودر در ظرفی بریزید. تخم مرغ زده شده، شیر و کره ذوب شده را اضافه کرده و همگی را آرام مخلوط کرده تا خمیر نرمی به دست آید.
به آرامی خمیر را روی مخلوط بریزید تا تقریبا روی آنها پوشانده شود. پودینگ را در فر به مدت 35 تا 40 دقیقه قرار دهید تا پف کرده و طلایی شود.
پودینگ بیسکویت شکلاتی با خامه
مواد لازم :
120 گرم کره
255 گرم بیسکویت شکلاتی پودر شده
50 گرم شکر قهوه ای تیره
مواد لازم : رویه پوسته بیسکویت
3-1/2 فنجان شیر خامه ای
120 گرم کره خرد شده
255 گرم شیرین شکلات خرد شده
1/4 فنجان آرد ذرت
75 گرم شکر
56 گرم شکلات تلخ و شیرین خرد شده
9 عدد زرده تخم مرغ
2 قاشق چایخوری وانیل
مواد لازم : رویه خامه ای
2 فنجان خامه زده شده
2 قاشق غذا خوری شکر
1 قاشق چایخوری وانیل
1 فنجان چیپس شکلات نیمه شیرین
فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت و یا 180 درجه سانتیگراد روشن کنید. توی قالب 22 سانتی راکاغذ پوستی پهن کنید.
طرز تهیه :
کره را در تابه روی حرارت ملایم گذاشته تا ذوب شود. سپس شکر را اضافه کنید و در کره ترکیب کرده هم بزنید تا شکر در کره ذوب شود.از روی حرارت برداشته در ظرفی بریزید و بیسکویت پودرشده را در ترکیب ریخته وکاملا مخلوط کنید.
سپس خمیر آماده شده را در قالب بریزید و روی آن را فشار دهید تا به هم بچسبد و فرم قالب را بگیرد. به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.سپس در فر به مدت 10-15 دقیقه گذاشته تا آماده شود. شیر را توی ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید، تا گرم شود.
سپس حرارت را کم کرده و زرده تخم مرغ را با پودر شکر مخلوط و هم زده تا کمرنگ و غلیظ شود. سپس آرد ذرت را به شیر اضافه کرده و خوب ترکیب کنید. تا صاف شود. زرده زده شده را هم اضافه و ترکیب کنید. شکلات و کره را به ترکیب اضافه کرده و با حرارت گرمای شیر هم بزنید.
تا ترکیب صاف و غلیظ شود.از روی حرارت برداشته و وانیل را هم اضافه و کمی هم زده ،مخلوط را از صافی رد کنید و با یک سلفون درب ظرف را پوشش دهید.
وقتی که ترکیب سرد شد روی پوسته بیسکویت سرد شده بریزید و روی آن را صاف کنید. خامه و شکر را با وانیل اضافه کنیدو خوب هم بزنید تا فرم دار و سفت شود.
روی شکلات خامه ای بریزید و با یک کاردک روی آن را به آرامی صاف کنید.
به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید. چیپس شکلات را ذوب کرده و بصورت یک لایه نازک با لیسک روی کاغذ پوستی پهن کنید و به مدت 15 دقیقه در فریزر گذاشته شود.پس از خشک شدن آنرا خرد کرده و روی خامه بریزید و سطح خامه را تزیین کنید.
طرز تهیه پودینگ با طعم دارچین
مواد لازم :
1/2 قاشق چایخوری نمک
1/2 فنجان برنج
3 فنجان شیر کم چرب
1 چوب دارچین
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
1 قاشق غذا خوری شکلات ریز خرد شده
خامه وشکلات ریز شده برای تزیین
طرز تهیه :
برنج و شیر ، چوب دارچین و نمک را توی ظرفی بریزید و روی حرارت قراردهید، تا به آهستگی بجوشد و برنج پخته و نرم شود. چوب دارچین را خارج کرده و دور انداخته، شکلات و وانیل را اضافه و هم زده تا شکلات ذوب و با پودینگ مخلوط شود.پس از غلیظ شدن از روی حرارت برداشته و بگذارید تا سرد شود. در زمان سرو با خامه وشکلات خرد شده تزیین و سرو کنید.
ترجمه شیرین میرکرمی از ارم بلاگ
