» طرز تهیه سس شزوان

یک سس محبوب در غذاهای هند و چینی است. برای استفاده در تهیه برنج سرخ شده ، رشته فرنگی تند استفاده می شود!این سس را همینطور در کنار انواع سبزیجات میتوانید سرو کنید

زمان آماده سازی 10 دقیقه

زمان پخت 15 دقیقه

کل زمان برای تهیه سس 30 دقیقه

مواد لازم : برای 1 فنجان سس حدود 250 میلی لیتر

1/2 فنجان آب + 2 قاشق غذاخوری برای خیساندن چیلی های قرمز

1/4 فنجان روغن کنجد تست شده

مطلب مرتبط طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتن

1/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه

7-8 حبه سیر بزرگ 25 گرم ، ریز خرد شده

22 عدد حدود 22 گرم فلفل قرمز خشک

20 گرم زنجبیل ریز خرد شده

60 گرم حدود1 پیاز سفید کوچک ، ریز خرد شده

1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

1 قاشق غذاخوری سرکه برنج یا سرکه سفید

1 قاشق چایخوری سس سویا

1 قاشق غذاخوری +1 قاشق چای خوری شکر یا به مزه

نمک به میزان لازم

دستورالعمل :

چیلی های قرمز خشک را به مدت 30 دقیقه در آب گرم خیس کنید. سپس آب را تخلیه کرده و فلفل قرمز را با استفاده از 2 تا 3 قاشق غذاخوری آب در مخلوط کن ، به صورت خمیر یکدست خرد کنید.

روغن کنجد را در ماهیتابه با حرارت متوسط گرم کنید. پس از داغ شدن روغن ، سیر و زنجبیل خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن برود.

سپس پیاز خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا شفاف شود. باز هم پیاز را مانند سیر و زنجبیل کاملا سرخ نکنید، فقط تا حدی که نرم و سبک شود تفت دهید.

پوره چیلی قرمز آماده شده را هم اضافه و با هم ترکیب کرده و به مدت 1 تا 2 دقیقه آن را هم بپزید.

حالا 1/2 فنجان آب و رب گوجه فرنگی اضافه کنید. حدوداً یک دقیقه دیگر آن را هم بزنید و بپزید.

سرکه برنج ، سس سویا ، فلفل سیاه ، نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید.

شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا وقتی شکر را اضافه کردید، پخت را حدود 2 تا 3 دقیقه ادامه دهید تا سس غلیظ شود.

اجازه دهید سس کاملاً خنک شود و آنها را در یک ظرف نگهداری کرده و در یخچال بگذارید.

یادداشت

اینکه چطور این سس تهیه و آماده شود به نوع چیلی قرمزهایی که استفاده می کنید بستگی دارد و شما براحتی میتوانید این چیلی های قرمز خشک شده را از فروشگاه مواد غذایی یا غرفه های فروش سبزیجات تهیه کنید و یا زمانیکه فلفل زیاد است فلفل های تند و شیرین را تهیه و آن را خشک کنید.آن را میتوانید با فلفل قرمز به درصد تندی کمترمخلوط کنید تا سطح تندی ادویه را کاهش دهید.

سس باید چند هفته در یخچال بماند.

همچنین ممکن است در این دستور غذا برای عطر و طعم بیشتر از کمی کرفسکه با پیاز تفت خورده هم میتوانید استفاده کنید.