» طرز تهیه نان هندی کولچا با گندم کامل

کولچا یکی دیگر از نان های محبوب مناطق شمالی هند است. این نان البته محبوبیت بیشتری در دنیای غرب دارد. تفاوت کولچا با نان این است که کولچا با بیکینگ پودر و جوش شیرین مخلوط می شود در حالی که در تهیه نان از مخمر استفاده می شود. همچنین نان ها به طور سنتی بیضی مانند شکل قطره اشک در حالی که کولچا ها گرد هستند. هر دو با استفاده از آرد همه منظوره تهیه می شوند و تقریباً با هر چیزی که فکرش را بکنید می توانید توی نان ها پر کنید!

مواد لازم : برای 5 عدد

1.25 فنجان گندم کامل

1/4 فنجان آرد همه منظوره

1/2 قاشق چای خوری بکینگ پودر

1/3 قاشق چای خوری جوش شیرین

3/4 قاشق چای خوری نمک

مطلب مرتبط طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتن

2 قاشق غذاخوری ماست

1.5 قاشق غذاخوری روغن

1.5 قاشق چایخوری شکر

1/2 فنجان + 1 قاشق غذاخوری شیر گرم

مواد لازم : برای بین خمیر

1 عدد پیاز ، ریز خرد شده

1/4 قاشق چای خوری دانه های زنیان رومی

1/4 قاشق چای خوری دانه های زیره

1/8 قاشق چای خوری پودر چیلی قرمز یا به مزه

1/4 قاشق چای خوری پودر دانه انار

1 قاشق غذاخوری برگ گشنیز ریز خرد شده

نمک به میزان لازم

طرز تهیه :

در یک کاسه آرد گندم کامل ، آرد کامل ، نمک ، شکر ، جوش شیرین و بکینگ پودر را با هم الک کنید.

در وسط ترکیب ارد را یک گودی ایجاد کرده و ماست و روغن را اضافه با هم مخلوط کنید

به آرامی شروع به افزودن شیر گرم کرده و ورز دهید تاکاملاً خمیری یکدست و صاف شود.خمیر را گرد کرده و با روغن کل توپ خمیری را چرب کرده و با یک دستمال یا نایلون درب ظرف را بپوشانید ، به مدت 2 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید.

در حالی که خمیر در حال استراحت است . پیاز را خرد کنید و کنار بگذارید.

دانه های زیره ، دانه های زنیان رومی ، پودر چیلی قرمز ، نمک و پودر دانه های انار ، برگ گشنیز را به پیاز خرد شده اضافه کنید و کاملا با هم ترکیب کنید.

بعد از 2 ساعت خمیر را سریع ورز دهید و سپس آن را به 5 توپ خمیری تقسیم و گرد کنید.

1 توپ خمیری بردارید و آن را با وردنه پهن کرده و حدود 1.5 قاشق غذاخوری از ترکیب پیاز را در وسط خمیر را قرار دهید. بعد خمیر را از اطراف جمع کنید.

بعد خمیر را دوباره گرد کرده و روی سطحی آن را با وردنه گرد و پهن کنید.یک تابه را روی حرارت متوسط گرم کنید. وقتی تابه داغ است ، خمیر ها را توی تابه قرار داده می بینید در عرض یک دقیقه حباب هایی روی سطح خمیر ظاهر می شوند ، در این زمان خمیر را برگردانده تا طرف دیگه خمیر هم بپزد.