این خورشت قارچ مجارستانی بدون گوشت که فوق العاده لذیذ و خوشمزه است برای افراد گیاهخوار یک غذای ایده آل و بسیار مقوی است.غذای راحت خالص است. قارچ های پورسینی و پاپریکای دودی عمق عطر و طعم بسیار زیادی ایجاد می کنند و خامه ترش و جعفری باعث زنده شدن همه چیز می شوند.
زمان عملی 30 دقیقه ، زمان پخت 45 دقیقه ، زمان اجاق 20-25 دقیقه
مواد لازم ک برای 4 نفر
10 گرم قارچ پورکینی خشک
500 میلی لیتر آب میوه گرم
3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
250 گرم قارچ وحشی ، به قطعات لقمه ای خرد کنید
500 گرم قارچ شاه بلوط ، به قطعات لقمه ای خرد شده برش دهید
1 پیاز بزرگ ، نازک خرد شده
2 عدد فلفل قرمز ، خرد شده
2 حبه سیر ، له شده
2 قاشق چایخوری پاپریکا دودی
400 گرم گوجه فرنگی خرد شده
1 قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
خامه ترش و پاپریکای دودی برای سرو
1 قاشق چایخوری نمک خوب دریا
350 گرم آرد
50 گرم کره بدون نمک ، خرد شده
25 گرم پارمزان تازه رنده شده
1 قاشق غذاخوری رزماری تازه خرد شده
240-250 میلی لیتر دوغ (یا شیر ترش شده با یک فشار لیمو)
طرز تهیه :
قارچ های خشک شده را به مدت 20 دقیقه در آب خیس کنید ، سپس مایع را صاف کنید (آن را ذخیره کنید) و کنار بگذارید.
1 قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه گرم کنید. قارچ های تازه را به صورت دسته ای سرخ کنید و روغن بیشتری اضافه کنید تا زمانی که قهوه ای طلایی شود. از ظرف خارج کنید و کنار بگذارید.
روغن باقیمانده را اضافه کرده و پیاز ، فلفل ، سیر ، فلفل قرمز را با کمی نمک و فلفل به مدت 10 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. قارچ های سرخ شده را به ماهیتابه برگردانید ، قارچ تازه را اضافه کرده و آب ، گوجه خرد شده و پوره گوجه را بهم بزنید. بگذارید تا جوش بیاید ، روی آن را بپوشانید و به آرامی به مدت 45 دقیقه بجوشانید
فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد / 200 درجه سانتیگراد / گاز گرم کنید. آرد را در یک کاسه الک کرده و نمک را اضافه کنید. کره را اضافه و خوب با هم مخلوط کرده تا مخلوط شبیه خرده ریز شود ، سپس پنیر و رزماری را هم بزنید. در وسط خمیر یک گودی ایجاد کنید و دوغ را اضافه هم بزنید تا یک خمیر فقط یکدست شود.
خمیر را به سطح آرد پاشی شده منتقل کنید و به آرامی به دیسک تقریباً 22 سانتی متری و ضخامت 2 سانتی متر شکل دهید. بعد توی یک سینی را کاغذ پوستی پهن کرده و خمیر پهن شده را توی سینی قرار دهید. سپس به 8 قاچ برش دهید و برش ها را به حالت گرد در آورید.
با یک برس از دوغ اضافی روی خمیر ها بکشید و به مدت 20-25 دقیقه آن را بپزید تا روی آن طلایی و سفت شود. آن را از فر خارج کنید و روی یک توری سیمی گذاشته تا و خنک کنید.
درب خورش را برداشته و جعفری را اضافه کنید. آن را با پنیر و رزماری و یک قاشق خامه ترش ، با کمی پاپریکای دودی سرو کنید.
آموزش تصویری حرکات بدنسازی
مشاهده
وبلاگ مبتدی ها: پیش غذای خوش طعم و آسان
مطلب مرتبط
طرز تهیه مربای خانگی توتفرنگی
مطلب مرتبط
طرز تهیه مافین توتفرنگی
