دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
ارتقاء سریع سایت در گوگل با ❌بک لینک قوی❌
خرید حضوری و مطمئن ارز دیجیتال
تبلیغات افزایش بازدید و افزایش فروش در ارم بلاگ
کم کم هوا رو بسردی میره و آش ها و سوپ ها دوباره به سر سفره ما می آید . امروز چند دستور سوپ و آش خوشمزه که با جو درست میشه رو بهتون یاد میدم.نوش جان
دستور آش جو
آش جو در صورت تمایل اگر با فلفل بیشتری تهیه شود، از سردی جو و کشک کم میشود و مزه بهتری به غذای شما خواهد داد. میزان فلفل قرمز دلخواه است.
آش جو یک نوع از انواع آشهای ایرانی است. در طبخ این نوع آش از سبزیجات معطر و مخصوص آش نظیر: تره، جعفری، گشنیز، شوید و حبوبات نظیر لوبیاچیتی، عدس و لوبیا قرمز و جو پوست گرفته، پیاز و کشک غلیظ زردچوبه و روغن استفاده میشود.
زمان آماده سازی30 دقیقه
زمان پخت3 ساعت 30 دقیقه
زمان کل4 ساعت
مواد لازم :8 نفر
500 گرم گوشت گوسفند
500 گرم جو پوست کنده
3 تا 4 پیمانه لوبیا چیتی، لوبیا قرمز و عدس
1 قاشق غذاخوری سیرداغ
1 قاشق غذاخوری زردچوبه
1 کیلوگرم سبزی آش پاک کرده و خرد شده
1 قاشق غذاخوری نعناع خشک
1 عدد پیاز
3 قاشق غذاخوری پیاز داغ
نمک و فلفل با کشک و روغن به مقدار لازم
طرز تهیه :
گوشت را همراه با پیاز و کمی فلفل کاملا بپزید تا از استخوان جدا شود.جو را با دو لیتر آب بپزید. آب حبوبات خیس کرده را خالی کنید و اجازه دهید با مقداری آب، جوش بیاید.وقتی به جوش آمد، شعله را خاموش و حبوبات را آبکش کنید تا نفخ آن برود.
بعد داخل یک قابلمه بزرگتر بریزید و پیاز داغ، زردچوبه و جوی کاملا پخته و حبوبات را اضافه کنید. و تا نیمه قابلمه را آب بریزید و بگذارید محتویات آن بپزد. گوشتی که به خوبی پخته شده است، همراه با آب گوشت و کمی نمک به مواد اضافه کنید.
وقنی آش جوش آمد، سبزیها را اضافه کرده و شعله زیر قابلمه را کم کنید.آش را مرتب با کفگیر هم بزنید تا ته نگیرد.در صورت استفاده از سیر داغ، در این مرحله باید آن را اضافه کنید. صبر کنید تا سبزیها بپزد و آش جا بیافتد.
در زمان یک ساعت آخر کشک را نیز اضافه کرده و مرتب هم بزنید.مزه آش را بچشید و اگر نمک و یا فلفل آن کم بود به آن اضافه کنید. بعد آن را در ظرف مناسب ریخته و روی آن را با نعناع داغ و سیر داغ تزئین کنید.
سوپ جو با ورمیشل
سوپ جو از سوپهای سنتی ایرانی که طعم خوب و لذیذی دارد. به جهت مواد متنوع، این سوپ میتواند تامین کننده بخش زیادی از ویتامینها، مواد معدنی، املاح و نیازهای بدن باشد. از مزایای دیگر این سوپ کاهش جذب مواد مضری مانند چربی از دستگاه گوارش است. مواد تشکیل دهنده این سوپ اغلب آب مرغ، جو، هویج، رب گوجه فرنگی و انواع سبزیجات است.
زمان آماده سازی15 دقیقه
زمان پخت1 ساعت 30 دقیقه
زمان کل1 ساعت 45 دقیقه
مواد لازم : برای 2 نفر
1 پیمانه جو پوست کنده
1 عدد پیاز
1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن
2 عدد هویج
1 عدد سینه مرغ
4 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
آبلیمو ، زرشک و رشته سوپ به مقدار لازم
طرز تهیه :
یک پیمانه جو را از قبل خیس کنید و بگذارید ۲ تا ۳ ساعت در آب بماند. سپس آن را خوب بپزید تا لعاب بیندازد.یک عدد پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در قابلمه با مقداری روغن تفت بدهید.
دو عدد هویج را هم نگینی کنید. وقتی پیاز شفاف شد هویج را به آن اضافه کنید و چند دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.زردچوبه و فلفل را هم اضافه و مخلوط کنید.سینه مرغ را جداگانه نیم پز کنید. سپس آن را ریش ریش کنید و داخل قابلمه پیاز و هویج بریزید. تفت بدهید تا مرغ کمی سرخ شود.جو را همراه با ۵ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و بگذارید آب به جوش بیاید.
بعد یک مشت رشته سوپ اضافه کنید. رب و نمک و جعفری خرد شده را در همین مرحله اضافه کنید و بگذارید سوپ جا بیافتد. برای رنگ بهتر سوپ، رب را در نیم ساعت آخر با کمی روغن تفت بدهید.
به آن یک پیمانه آب اضافه کنید و بگذارید جوش بخورد.سپس رب را همراه با جعفری خرد شده و نمک (و مقداری زرشک در صورت تمایل) به سوپ اضافه کنید. در زمان سرو کمی آبلیمو به سوپ جو اضافه کنید و آن را داخل کاسه های مورد نظر بکشید.
سوپ ماست ترکیه
فرهنگ غذایی ترکیه ماست جایگاه خاصی دارد. غذاهای بیشماری با ماست تهیه و یا سرو میشوند، مانند انواع کباب، مزهها و مانتی. نام این سوپ از کوهستانهای مرتفع در مناطق شمالی ترکیه به نام “یایلالار” گرفته شده است چون ماست و محصولات لبنی در این منطقه به وفور یافت میشود و این سوپ در این مناطق پخته میشد. در ترکیه معتقد هستند که سوپ ماست مانند سوپ مرغ برای کاهش علائم سرماخوردگی و مریضی مفید است. این سوپ با مواد مغذی تهیه میشود و دارای طعم ملایم و نعناع است و هضم آن آسان است.
سوپ ماست (یایلا چورباسی) یکی از سوپهای معروف و کلاسیک ترکیه است. در آشپزی کشور ترکیه تعداد زیادی دستور پخت سوپ وجود دارد ولی تعداد کمی از این سوپها هستند که در همه شهرهای ترکیه شناخته شده و محبوب هستند.
زمان آماده سازی15 دقیقه
زمان پخت30 دقیقه
زمان کل45 دقیقه
مواد لازم : برای 2 نفر
1/2 پیمانه برنج
3 پیمانه آب
1 عدد زرده تخم مرغ
2 پیمانه ماست ساده
2 قاشق غذاخوری آرد
1 پیمانه آب
1 قاشق مرباخوری نمک
2 قاشق غذاخوری کره
2 قاشق غذاخوری نعناع خشک
فلفل سفید به مقدار لازم
طرز تهیه :
توی یک قابلمه برنج و 3 پیمانه آب را اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید.
حرارت را کم کنید، در قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا برنج بپزد و نرم شود.
توی یک کاسه جداگانه، زرده تخم مرغ، ماست، آرد و 1 پیمانه آب را با همزن دستی مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند.سپس این مخلوط را به برنجهای پخته شده روی حرارت اضافه کنید و مخلوط کنید.
نمک و فلفل سفید را اضافه کنید.بگذارید سوپ روی حرارت شروع به بخار کردن بکند.توی این مدت سوپ را بدون اینکه به جوش بیاید هم بزنید.چنانچه سوپ خیلی غلیظ شد میتوانید به آن کمی آب اضافه کنید.
در یک ماهیتابه کوچک کره را آب کنید و نعناع خشک را اضافه کنید. برای 1 دقیقه نعناع خشک را روی حرارت ملایم تفت دهید و سپس از روی حرارت بردارید.سپس نعناع داغ را به سوپ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.سوپ را در کاسههای کوچک بریزید و روی آن را با نعناع داغ و برگ تازه نعناع تزیین کنید.
تبلیغات افزایش بازدید و افزایش فروش در ارم بلاگ
مشاهده
وبلاگ مبتدی ها: پیش غذای خوش طعم و آسان
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک سرد با میوه و ژله
مطلب مرتبط
طرز تهیه لیموناد آناناس استوایی تابستانی 
