وبلاگ مبتدی ها: پیش غذای خوش طعم و آسان
» طرز تهیه کلوچه کره ای با گردو
این کلوچه گردو که با شکر قهوهای و مقدار زیادی گردوی برشته شده درست می شوند. فوق العاده خوشمزه و ترد هستند. اگر از طرفداران گردو هستید، این دستور پخت برای شما بسیار عالی خواهد بود. این دستور پخت شیرینی گردویی مورد علاقه خانواده ما است و من مرتب آن را درست می کنم. کره قهوه ای طعم برشته و آجیلی غلیظی به کلوچه ها می دهد.درست کردن این کوکی ها بسیار آسان است و می توانید همه مواد را از قبل در آشپزخانه خود پیدا کنید.
آنچه برای تهیه کلوچه گردویی کره ای قهوه ای نیاز دارید
آرد: آرد همه منظوره در این دستور العمل به خوبی جواب می دهد.
کره بدون نمک: با قهوه ای کردن کره می توانید به شیرینی های خود طعم بدهید.
گردو: گردوی برشته شده به هر لقمه ای از کلوچه تردی عالی می دهد.
نشاسته ذرت: افزودن نشاسته ذرت به کلوچه ها کمک می کند نرم بمانند.
جوش شیرین: جوش شیرین به عنوان یک عامل تخمیر کننده در خمیر شیرینی عمل می کند.
شکر دانه ریز: شکر دانه ریز به شیرینی و تردی شیرینی می بخشد.
شکر قهوه ای: شکر قهوه ای به محصولات پخته شده رطوبت و طعم کاراملی ملایمی می بخشد.
تخم مرغ: تخم مرغ به مواد پخته شده چربی و ساختار می افزاید و به رشد آنها کمک می کند.
عصاره وانیل: عصاره وانیل به کلوچه ها طعم و مزه می بخشد.
نمک: نمک را اضافه کنید تا شیرینی آن متعادل شود.
شیرینی گردوی کره قهوه ای
زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت و پز: 10 دقیقه
مواد لازم : برای 20 عدد
1 ½ فنجان گردو
2 فنجان آرد همه منظوره
1 فنجان + 1 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
1/2 قاشق چایخوری نمک
2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
1/2 فنجان شکر دانه ریز
3/4 فنجان شکر قهوه ای روشن یا تیره بسته بندی شده
1 قاشق چایخوری جوش شیرین
2 تخم مرغ بزرگ، دمای اتاق
طرز تهیه:
1 قاشق غذاخوری کره را در یک ماهیتابه کوچک گرم کنید. گردوی خرد شده را با کره به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا معطر شود. کنار بگذارید تا خنک شود.
در یک قابلمه، شروع به گرم کردن 1 فنجان کره روی حرارت ملایم کنید. مدام با کفگیر یا قاشق چوبی هم بزنید. مراقب قابلمه خود باشید زیرا کره به راحتی می سوزد. کره را روی حرارت متوسط ذوب کرده تا کف آن از بین برود و رنگ آن قهوه ای روشن شود. کره قهوه ای شده بوی آجیل و غنی میدهد.اجازه دهید کره قهوه ای سرد شود اما سفت نشود.
کره قهوه ای خنک، شکر گرانول و شکر قهوه ای را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. با همزن دستی به مدت 2 تا 3 دقیقه با سرعت متوسط هم بزنید تا کرم رنگ و یکدست شود.
تخم مرغ و عصاره وانیل را اضافه کنید و با سرعت متوسط هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
آرد، جوش شیرین، نشاسته ذرت و نمک را جداگانه با هم مخلوط کنید. مخلوط آرد و گردوی تفت داده شده خرد شده را به مخلوط کره اضافه کنید و با کفگیر یا قاشق هم بزنید تا مخلوط شوند. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید و توی یک سینی پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید.
از یک قاشق بستنی بزرگ برای شکل دادن به کلوچه ها استفاده کنید و آنها را با فاصله 3 اینچ از هم روی ورقه پخت قرار دهید. به مدت 10-12 دقیقه بپزید تا سفت شود.
وقتیکه لبه شروع به تغییر رنگ داد و در وسط کلوچه ها هنوز نرم باشند.سینی را از فر خارج کرده و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه توی سینی فر خنک شوند و سپس آنها را به توری خنک کننده منتقل کنید.
نکات تخصصی
قبل از شروع، مواد را جمع کرده و روی میز قرار دهید. تا به دمای محیط برسد.
مواد مورد نیاز را به دقت اندازه گیری کنید. بهترین و دقیق ترین روش برای اندازه گیری آرد استفاده از ترازو دیجیتال است. اگر ترازوی دیجیتال ندارید، آرد را در ظرف پف کنید. سپس آرد را با قاشق داخل پیمانه بریزید. از پشت یک چاقو برای صاف کردن روی آرد استفاده کنید.
اجازه دهید کره قهوه ای سرد شود اما سفت نشود.
خمیر را حداقل 1 ساعت قبل از پخت در یخچال قرار دهید. این به کلوچه ها کمک می کند تا شکل خود را در حین پخت حفظ کنند.
نگهداری
این کوکیهای گردویی کرهای قهوهای را میتوانید تا 3 روز در دمای اتاق در ظرف دربسته نگهداری کنید.
سوالات متداول
کره قهوه ای چیست؟
کره قهوه ای از ذوب کردن کره روی حرارت متوسط تا کم به دست می آید تا زمانی که رنگ آن قهوه ای طلایی شود و بوی برشته به مشام برسد. طعمی غنی و کاراملی به کلوچه ها اضافه می کند.
چرا کلوچه های من بیش از حد پخش می شوند؟
سعی کنید خمیر را حداقل 1 ساعت قبل از پخت در یخچال قرار دهید. اگر خمیر سرد نشود، به سرعت در فر پخش می شود.
آیا می توانم چیپس شکلات را به کلوچه ها اضافه کنم؟
کاملا! میتوانید چیپسهای شکلاتی را به خمیر اضافه کنید تا شیرینیهای گردوییتان پوستر شوند. به سادگی قبل از پخت، مقدار دلخواه چیپس شکلات را در خمیر مخلوط کنید.
