دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
تبلیغات افزایش بازدید و افزایش فروش در ارم بلاگ
خرید حضوری و مطمئن ارز دیجیتال
ارتقاء سریع سایت در گوگل با ❌بک لینک قوی❌
کینوآ شکلاتی بدون گلوتن کیکهای کوچک سنتی هستند که بسیار محبوبیت دارنند. این کیکهای کوچک نه تنها برای کسانی که به گلوتن حساسیت دارند، یک موهبت است، بلکه برای کسانی که به دنبال افزودن مواد مغذی به دسر خود هستند نیز مفید است. ماده اصلی، کینوا پخته شده ، جایگزین آرد معمولی می شود و بافتی دلچسب و تقویت کننده پروتئینی ایجاد می کند. برخلاف کیک معمولی یا کاپ کیک که برای شیرینی به شکر سفید یا قهوهای متکی است، این کیکهای منحصربهفرد را میتوان با جایگزینهایی مانند شکر نارگیل یا نیشکر ارگانیک شیرین کرد.
آماده سازی شامل یک فرآیند ساده اما متمایز است. با استفاده از یک غذاساز کینوآ پخته شده را به براحتی خمیر کرده و مواد مرطوب مانند شیر بادام، یا نارگیل یا هر نوع شیر گیاهی و با روغن نارگیل و عصاره وانیل مخلوط می شود. با افزودن مواد خشک - پودر کاکائو برای ایجاد طعم شکلاتی، بیکینگ پودر و جوش شیرین و کمی نمک برای متعادل کردن شیرینی - خمیر کاپ کیک شکل می گیرد.
آشنایی با اصول پخت بدون گلوتن
در قلمرو پخت بدون گلوتن، مواد و تکنیکهای خاص تضمین میکنند که خوراکیهایی مانند کیکهای کینوآ شکلاتی بدون استفاده از آردهای سنتی مبتنی بر گندم، هم خوشمزه و هم از نظر ساختاری سالم هستند.
نقش آرد بدون گلوتن
در پخت سنتی، گلوتن - پروتئینی که در گندم، جو و چاودار یافت می شود - به محصولات پخته شده ساختار و خاصیت ارتجاعی می بخشد. جایگزین های آرد بدون گلوتن، مانند کینوا، باید با دقت انتخاب شوند. کینوا پخته شده به عنوان یک جایگزین آرد جدید عمل می کند و وقتی که به یک قوام خوب تبدیل شود، بافتی مرطوب به کاپ کیک می دهد.
فواید مواد مغذی بدون گلوتن
دستور العمل های بدون گلوتن اغلب شامل غذاهای کامل مانند کینوا است که سرشار از پروتئین و فیبر است. جایگزینی قندهای تصفیه شده با جایگزین هایی مانند شکر نارگیل شاخص گلیسمی پایین تری را ارائه می دهد. چیپس های شکلات تلخ آنتی اکسیدان ها را اضافه می کنند و گزینه هایی مانند شیر بادام یا شیر نارگیل نیازهای بدون لبنیات و همچنین افزودن تنوع غذایی به خوراکی های بدون گلوتن را تامین می کند.
مواد اصلی برای کاپ کیک شکلاتی کینوا
تهیه کیکهای کینوآ شکلاتی بدون گلوتن دلپذیر به انتخاب مواد مناسب برای دستیابی به تعادل کامل از طعم، بافت و غنا بستگی دارد. این بخش اجزای کلیدی را که در ایجاد یک کیک کوچک موفق با تاکید بر استفاده از کینوآ به عنوان پایه ای نوآورانه و اجتناب از آردهای سنتی کمک می کند، توضیح می دهد.
شکلات برای طعم و غنا
طعم عمیق شکلاتی در این کاپ کیک ها از ترکیب پودر کاکائو شیرین نشده یا پودر کاکائو می آید. این مواد به طعمی غنی و شکلاتی بدون افزودن شیرینی غیر ضروری کمک می کنند .
شیرین کننده ها و جایگزین های آنها
شیرین کننده ها برای متعادل کردن تلخی پودر کاکائو و افزودن به طعم کلی کیک ها ضروری هستند. شیرین کننده های رایج شامل شکر سفید، شکر قهوه ای، شکر دانه دار یا نیشکر ارگانیک هستند. با این حال، برای حفظ نمای طبیعی تر، اغلب از جایگزین هایی مانند شکر نارگیل یا حتی شربت افرا خالص استفاده می شود. این شیرین کننده های طبیعی ممکن است بر خلاف همتایان تصفیه شده خود دارای مزایای سلامتی بیشتری باشند و می توانند به طعم ظریف کیک های آماده کمک کنند.
مواد لازم:
1 فنجان کینوا خشک
2 فنجان آب
2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
1 قاشق چایخوری جوش شیرین
2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
1/2 فنجان پودر کاکائو شیرین نشده
1/2 فنجان شیر
1/2 فنجان روغن نارگیل
3/4 فنجان شکر نارگیل یا شیرین کننده دلخواه
طرز تهیه:
قبل از افزودن کینوا به خمیر، باید به درستی آماده شود. با شستشوی کامل 1 فنجان کینوا خشک شروع کنید تا تلخی آن از بین برود. کینوا را با استفاده از نسبت 1 فنجان کینوا به 2 فنجان آب خیس کنید و بگذارید یک شب بماند تا نرم تر و راحت تر مخلوط شود. بعد از خیساندن کینوا را آبکش کنید و برای یک کینوآ که به طور یکنواخت پخته شده است، از 2 فنجان آب در هر فنجان کینوآ استفاده کنید، آن را به جوش آورید، سپس روی حرارت ملایم به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید تا نرم شود. هنگامی که کینوآ خنک شد، آن را با هم مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید و مطمئن شوید که در خمیر کاپ کیک شما گلوله ای وجود ندارد. این مخلوط کینوا بافتی مرطوب به کاپ کیک ها بدون آرد سنتی می دهد. سپس کینوآ پخته شده را کنار گذاشته تا خنک شود و در غذاساز یا مخلوط کن هم زده و خمیر یا پوره می شود تا زمانی که به قوام یکنواختی برسد و پایه خمیر کاپ کیک را تشکیل دهد.
در یک کاسه متوسط، مواد خشک خود را با هم مخلوط کنید: بیکینگ پودر، جوش شیرین و پودر کاکائو با هم ترکیب کنید .
برای مواد مرطوب، کینوآ پخته شده خنک شده را با شیر دلخواه - مانند شیر بادام یا شیر نارگیل - به همراه روغن نارگیل ذوب شده، شکر نارگیل مخلوط کنید. عصاره وانیل را هم اضافه و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. مخلوط خیس کینوآ را با مواد خشک ترکیب کنید و هم بزنید تا کاملا با هم یکدست شود.
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید و یک قالب مافین را با آستر کردن فنجان ها با آستر یا چرب کردن آنها با کمی روغن آماده کنید. خمیر کاپ کیک را در هر کاسه قالب به اندازه 3/4 پر کنید تا جایی برای پف کردن هم فضا داشته باشد. بعد قالب را در فر قرار دهید و به مدت تقریبی 20 تا 25 دقیقه بپزید. پس از پخت و خارج کردن قالب از فر اجازه دهید کاپ کیک ها برای چند دقیقه در تابه سرد شوند، سپس آنها را روی توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شوند. این مرحله از خیس شدن کیک ها جلوگیری می کند. از کاپ کیک های شکلاتی کینوآ بدون گلوتن خود با کمی فراست مورد علاقه خود لذت ببرید یا طعم غنی و شکلاتی آنها را همانطور که هست بچشید.
تغییرات برای محدودیت های غذایی
برای اصلاحات بدون لبنیات، شیر گاو را با شیر بادام یا شیر نارگیل جایگزین کنید. کره گیاهی یا روغن نارگیل می تواند جایگزین کره بدون نمک شود. برای ایجاد یک نسخه گیاهی، جایگزین های تخم مرغ یا تخم کتان را به جای تخم مرغ های سنتی در نظر بگیرید. برای کسانی که از قندهای تصفیه شده اجتناب می کنند، شکر سفید را با شکر نارگیل، شکر نیشکر ارگانیک یا یک شیرین کننده مایع مانند شربت افرا یا عسل جایگزین کنند.
تقویت کننده طعم شگفت انگیز
افزودن قهوه به خمیر کاپ کیک شما می تواند طعم شکلات را تشدید کند و طعم شکلاتی عمیقی را ارائه دهد. برای این اثر یک قاشق چایخوری پودر اسپرسو را با مواد خشک خود مخلوط کنید. از عصاره وانیل برای افزایش طعم کلاسیک استفاده کنید یا یک کرم نارگیل را برای یک پیچش ظریف گرمسیری امتحان کنید. با مخلوط کردن چیپس های شکلات تلخ، با هر لقمه، شکلات بیشتری به دست می آید.
نکاتی برای نگهداری و سرو کیک
با اطمینان از اینکه کاپ کیک های شکلاتی کینوآ بدون گلوتن شما رطوبت و نرمی دلپذیر خود را حفظ می کنند، نیاز به روش های نگهداری و سرو مناسب دارد. پیروی از این استراتژی ها به حفظ کیفیت کیک ها از لحظه خنک شدن روی توری سیمی تا زمان سرو کمک می کند.
چگونه کاپ کیک ها را مرطوب و پف دار نگه داریم
برای حفظ بافت مرطوب و پف دار کاپ کیک، مراحل زیر را دنبال کنید:پس از خنک شدن، کاپ کیک ها را در یک ظرف دربسته نگهداری کنید تا از خشک شدن آن جلوگیری کنید. می توانید آنها را یک تا دو روز در دمای اتاق نگه دارید.در صورت نیاز به یخچال، آنها را قبل از سرو به دمای اتاق برسانید تا از بهترین طعم و بافت اطمینان حاصل کنید.
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
مشاهده
وبلاگ مبتدی ها: پیش غذای خوش طعم و آسان
مطلب مرتبط
طرز تهیه دسر تابستانی با هلو کبابی
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک سرد با میوه و ژله
