۵ ماه پیش

» طرز تهیه مربا و تارت گلابی

مربای گلابی نه تنها یک غذای لذیذ است ، بلکه یک سنت، یک خاطره و مهمتر از همه طعمی بی بدیل است که جای خود را در میزهای صبحانه و در پیچیده ترین دستور العمل ها پیدا کرده است. و چه کسی می تواند در برابر طعم شیرین و کمی تند مربای گلابی خوب مقاومت کند؟

تکنیک پختن میوه ها با شکر نه تنها باعث حفظ آنها می شود، بلکه باعث تولید یک محصول خوشمزه می شود. اما آیا میدانستید که مربای گلابی به ویژه ریشه در روم باستان دارد، جایی که با عسل درست می شد؟ با گذشت زمان و به لطف مسیرهای تجاری، شکر جایگزین عسل شد و مربای خوشمزه ای را که امروزه می شناسیم به وجود آورد.

دشواری: آسان تر از آنچه فکر می کنید!

گول کلمه "غذا" را نخورید. تهیه این مربا به قدری ساده است که تازه کارترین افراد در آشپزخانه هم می توانند به آن دست پیدا کنند. البته، مانند هر چیز در زندگی، تمرین باعث عالی می شود.

آماده سازی: 15 دقیقه

مطلب مرتبط طرز تهیه دسرهای خوشمزه کاراملی برای عصرانه

زمان پخت: 1 ساعت و 10 دقیقه

مجموع: 1 ساعت و 25 دقیقه

مواد لازم:

گلابی: 1 کیلوگرم (پوست کنده و تکه تکه شده)

شکر: 400 گرم (اگر با شکر کمی بخواهیم 200 یا 300 گرم اما میوه باید خیلی رسیده باشد تا جبران شود)

لیمو: آب 1 واحد

دارچین: 1 چوب (اختیاری)

طرز تهیه:

گلابی ها را زیر آب سرد بشویید و با دقت خشک کنید. گلابی ها را پوست گرفته، هسته آن را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. اگر مربای غلیظ را ترجیح می دهید، می توانید آنها را به مکعب های بزرگتر برش دهید. سپس گلابی های خرد شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید و آب لیمو را اضافه کنید. روی حرارت متوسط بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا آب گلابی ها آزاد شود و گلابی ها نرم شوند.

وقتی گلابی ها نرم شدند، شکر را اضافه کنید و این مربای لذیذ را خوب هم بزنید تا کاملا حل شود. حرارت را زیاد کرده و مخلوط را به جوش بیاورید. وقتی شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید و بگذارید بجوشد و هر از گاهی هم بزنید تا نچسبد. بپزید تا مربا به نقطه ژل شدن برسد که می تواند 30 تا 45 دقیقه طول بکشد.

نکات و ترفندهایی برای این مربای لذیذ

برای بررسی آماده بودن مربا، یک قاشق غذاخوری را روی نعلبکی سرد بگذارید و بگذارید چند ثانیه بماند. زیر نعلبکی را کج کنید و اگر مربا به آرامی حرکت کرد و حالت ژلاتینی داشت، آماده است. اگر نه، پخت را ادامه دهید و چند دقیقه دیگر دوباره تست کنید. مربا را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. پس از باز شدن درب ظرف نگهداری مربا آن را در یخچال نگهداری کنید.

برای طعم بیشتر

با کمی زنجبیل رنده شده، طعم تند اضافه کنید.

گلابی را با سیب ترکیب کنید تا طعم ملایم تر و شیرین تری داشته باشید.

اطلاعات تغذیه ای

کالری: 50 کیلو کالری در هر قاشق غذاخوری

شکر: 12 گرم

فیبر: 0.5 گرم

حفاظت از مربای گلابی لذیذ

در جای خنک و تاریک نگهداری شود.

در یخچال بگذارید و ظرف 2 تا 3 ماه مصرف کنید.

اگر رنگ، بو یا کپک ظاهر شد، آن را دور بیندازید.

تاریخ و نوع مربا را یادداشت کنید.

تارت مربای گلابی کاراملی شده در کره

نوع دستور غذا: دسر

آشپزی: فرانسوی، آمریکایی

زمان پخت: 35 دقیقه

زمان کل: 35 دقیقه

مطلب مرتبط طرز تهیه کیک خامه ای پنیر و توت فرنگی

توضیحات:

یک تارت ساده اما شیک که با مربای مورد علاقه شما و یک خمیر تارت کره ای اما کاملاً پف دار درست می شود. که میتوانید روی آن را با میوه های کاراملی شده در کره تزیین کنید.

مواد لازم:

350 گرم آرد

1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

225 گرم کره بدون نمک نرم شده

80 گرم شکر

2 عدد زرده تخم مرغ بزرگ

2 قاشق غذاخوری آب گلابی

1 قاشق غذاخوری پوست لیمو یا 1 قاشق چایخوری وانیل

500 گرم مربای گلابی لذیذ (یا مربای دلخواه)

1 یا 2 گلابی رسیده

برای هر گلابی حدود 15 گرم کره، بدون نمک یا نمک

در هر گلابی حدود 1 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای

دستور تهیه:

خمیر پای: آرد را با بکینگ پودر الک و بعد با هم مخلوط کنید. در ظرفی جداگانه کره و شکر را با همزن بزنید تا سبک و کرم رنگ شود. زرده تخم مرغ، آب گلابی و پوست رنده شده لیمو یا وانیل را اضافه کنید. آرد/مایه خمیر را اضافه کنید و بعد روی سطح آردپاشی شده ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید. سپس در آخر در پلاستیک بپیچید و حداقل 20 تا 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا سفت شود.

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. حدود 2/3 از خمیر را جدا کرده و به شکل توپ درآورید. این قسمت بزرگتر از خمیر را به اندازه یک قالب تارت 25 سانتی متری با وردنه پهن کرده و بعد با احتیاط داخل قالب قرار دهید. بعد از فرم دادن خمیر توی قالب مربا را روی خمیر بریزید و به طور یکنواخت تا لبه ها پخش کنید. در مرحله بعد بقیه خمیر را با وردنه پهن کرده و به نوارهای حدود 1.2 سانتی متری برش دهید. نوارها را روی کیک قرار دهید تا یک الگوی مشبک ایجاد شود. قالب را در فر حدود 35 دقیقه بگذارید تا تارت بپزد و خمیر طلایی شود. بعد از پخت قالب را از فر بردارید و بکناری گذارید تا خنک شود.

گلابی کاراملی شده: گلابی ها را پوست بگیرید، برش دهید و هسته آن را بگیرید. به ضخامت 1.2 تا 1.9 سانتی متر برش دهید. ماهیتابه را گرم کنید، کره، شکر و گلابی را اضافه کنید و تفت دهید و هم بزنید تا کره و شکر با هم مخلوط شوند تا گلابی ها کمی کاراملی شوند. گلابی های کاراملی شده را روی کیک گذاشته و سرو کنید.

جنبه های سالم

گلابی منبع فیبر و آنتی اکسیدان است. علاوه بر این، محتوای کم کالری آن، آن را برای رژیم های غذایی ایده آل می کند.

تگ ها : مربای گلابی تارت مربای گلابی طرز تهیه مربای گلابی

۰ نظر / ۶۸۹ بازدید