ملا قورمه، این خورش منحصربهفرد که از بادمجان و گوجهفرنگی تهیه میشود، توازن لذتبخشی از طعمها را ارائه میکند، که برای کسانی که به دنبال یک گزینه گیاهی هستند یا هر کسی که علاقهمند به غذاهای سالم و مقوی است، عالی است. آن را با برنج یا نان گرم سرو کنید و طعم واقعی آشپزی خطه شمال را تجربه کنید. چه آن را با تخم مرغ سرخ شده تهیه کنید و چه آن را کاملاً گیاهی درست کنید،
خورش ملا قورمه
آماده سازی: 40 دقیقه
پخت: 30 دقیقه
مواد لازم: برای 3 نفر
2 عدد بادمجان متوسط (550 گرم)، مکعبی خرد شده
300 گرم گوجه فرنگی، تقریباً خرد شده
70 گرم جعفری تازه، تقریباً خرد شده
25 گرم نعناع تازه، ریز خرد شده
1 پیاز، ریز خرد شده
3 حبه سیر، رنده شده
4 قاشق غذاخوری روغن
3 قاشق غذاخوری غوره
1 قاشق غذاخوری ترخون خشک
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
1 قاشق چایخوری زردچوبه
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1 عدد لیموترش برای سرو
نمک به میزان دلخواه
طرز تهیه:
بادمجان ها را آماده کنید: حبه های بادمجان را به مقدار زیاد نمک بپاشید و اجازه دهید 30 دقیقه بماند تا رطوبت آن گرفته شود. مکعب ها را زیر آب سرد بشویید و با یک پارچه تمیز خشک کنید.
بادمجان ها را تفت دهید: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. مکعب های بادمجان را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. از ماهیتابه خارج کنید و کنار بگذارید.
پیاز را کاراملی کنید: در همان تابه پیاز خرد شده را به روغن باقی مانده اضافه کنید. در صورت نیاز، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید. حدود 5 دقیقه بپزید تا پیاز نرم و کمی کاراملی شود.
سیر و ادویه را اضافه کنید: سیر رنده شده، رب گوجه فرنگی، زردچوبه و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. 2-3 دقیقه تفت دهید تا معطر شود.
با گوجه فرنگی و بادمجان ترکیب کنید: گوجه فرنگی های خرد شده و مکعب های بادمجان سرخ شده را دوباره داخل تابه اضافه کنید. با یک درب بپوشانید و بگذارید همه چیز با هم حدود 10 دقیقه بجوشد.
سبزی و انگور ترش را اضافه کنید: جعفری تازه، نعناع، ترخون خشک و غوره را با هم مخلوط کنید. با نمک مزه دار کنید. دوباره روی آن را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه دیگر بجوشد. سپس در آخر روی آن را زمان سرو کردن با پیاز خلال شده تزیین کنید و با نان یا برنج دلخواهتان گرم سرو کنید.
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
مشاهده
وبلاگ مبتدی ها: پیش غذای خوش طعم و آسان
مطلب مرتبط
طرز تهیه دسر میوهای با پودینگ وانیلی در لیوان
