وبلاگ مبتدی ها: پیش غذای خوش طعم و آسان
» طرز تهیه خورشت با گل کلم
یکی از خوشمزهترین و محبوبترین غذاها خورش گل کلم است. میتوانید این خورش خوشمزه را در پاییز که گل کلم تازه در بازار موجود است، تهیه کنید. گل کلم آنقدر مفید است که میتوانید از تهیه این خورش بهرهمند شوید. خورش گل کلم معمولاً با گوشت قرمز مانند بره یا گاو پخته میشود، اما میتوان آن را با گوشت سفید مانند مرغ و بوقلمون نیز تهیه کرد. علاوه بر این، میتوانید این خورش را بدون گوشت و کاملاً گیاهی تهیه کنید. برخی از شهرها آلو و غوره نیز به خورش اضافه میکنند.
مواد لازم برای چهار نفر
200 گرم نعناع، شوید، جعفری
300 گرم گوشت
400 گرم گل کلم
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک سرد با میوه و ژله1/2 فنجان غوره
1 عدد چوب دارچین
1 عدد پیاز بزرگ
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
زرد چوبه با نمک و پودر فلفل سیاه برای مزه دار کردن
طرز تهیه:
پیاز را پوست بگیرید و بشویید و آن را نگینی خرد کنید. تابه ای را روی حرارت قرار دهید و پیاز خرد شده را در مقداری روغن تفت دهید تا شفاف شود. فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا ادویهها با پیاز مخلوط شوند. گوشت را به قطعات ۴ تا ۶ سانتیمتری خرد کنید. مراقب باشید که آنها را خیلی کوچک یا خیلی بزرگ خرد نکنید، زیرا هنگام پخت اندازه آنها کاهش مییابد و باید کاملاً پخته شوند. میتوانید از گوشت با مقداری چربی استفاده کنید که طعم و ظاهر خورش را بهتر میکند.
گوشت را به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. چند بار آنها را هم بزنید تا هر تکه دوباره جا بیفتد و از همه طرف سرخ شود. گوشت هنگام تفت دادن مقداری آب آزاد میکند و دوباره آن را جذب میکند. حالا رب گوجه فرنگی را به ماهیتابه اضافه کنید. در همین حال، سبزیها را بشویید و خرد کنید و وقتی رب شروع به قل زدن کرد، نعناع، شوید و جعفری خرد شده را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا تیرهتر شود.
حالا ۳ پیمانه آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید با حرارت ملایم حدود ۲ تا ۳ ساعت بپزد تا گوشت کاملاً پخته شود. بعد از اینکه گوشت کاملاً پخت، زعفران دم کرده و نمک را اضافه کنید و بگذارید خورش غلیظ شود. در این فاصله، گل کلم را کاملاً بشویید و سپس گل کلم را به قطعات متوسط برش دهید. مراقب باشید گل کلم را خیلی ریز خرد نکنید زیرا باعث له شدن آن میشود و ظاهر خورش را خراب میکند.
یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن اضافه کنید. پس از داغ شدن روغن، گل کلم خرد شده را به تابه اضافه کنید و آن را تفت دهید تا طلایی شود. گل کلم سرخ شده و غوره را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید خورش به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزد تا به غلظت مناسب برسد. خورش شما زمانی آماده است که بیشتر آب آن تبخیر شود و روغن روی خورش جمع شود. مقداری برنج ایرانی آماده کنید و با این خورش خوشمزه سرو کنید.
takrecipe.comمنبع
