وبلاگ مبتدی ها: پیش غذای خوش طعم و آسان
» طرز تهیه نان لواش بادکنکی ترکی
لواش نوعی نان ترکی است که اساساً با آرد، آب و نمک تهیه میشود. در ترکیه، عمدتاً در رستورانها با کباب سرو میشود؛ با این حال، ما عاشق خوردن نان لواش با هر غذایی هستیم. همچنین در سایر کشورهای ترک زبان مانند آذربایجان، قرقیزستان و قزاقستان نیز نان لواش یک نوع نان بسیار رایج است. میتوانید آن را گرم یا سرد میل کنید. در هر دو صورت، این نوع نان مورد علاقه من است. و امیدوارم بعد از امروز، نوع نان مورد علاقه شما نیز باشد.
انواع مختلفی از نان لواش در ترکیه وجود دارد، اما دو نوع از آنها رایجترین هستند. نوع اول نانی نازک، ترد و گرد است که یا در تنورهای گودالی یا روی چدنهای بزرگ مخصوص پخته میشود. نوع دوم نیز نازک اما به شکل بادکنک است که بیشتر در تنورهای سنگی رستورانها یا روی اجاق گاز معمولی با استفاده از تابه نچسب قابل پخت است. نان لواش بادکنکی نسبت به نان لواش کلاسیک مواد اضافی کمتری دارد و روش پخت آن کمی متفاوت است. امروز، دستور پخت نان لواش بادکنکی را با شما به اشتراک میگذارم.
مطلب مرتبط
چو گردن به اندیشه زیر آوری، ز هستی مکن پرسش و داورینان لواش قدیمیترین نوع نان ترکی است که هزاران سال است در ترکیه و سایر فرهنگهای ترکی رواج دارد. نان لواش پس از اختراع سنگ آسیاب در دوره نوسنگی پیدا شده است. سنگ آسیاب برای آسیاب کردن گندم و تهیه آرد استفاده میشود و هنوز هم در روستاهای ترکیه مورد استفاده قرار میگیرد. عکس زیر نمونه بسیار خوبی برای نشان دادن نحوه تولید آرد با استفاده از سنگ آسیاب است.
در ترکیه، روستاییان آرد خود را در تابستان تهیه میکنند. ابتدا گندم را برداشت میکنند و سپس گندم را آسیاب میکنند تا آرد تولید شود. آرد تولید شده در زمستان برای تهیه نان لواش استفاده میشود. این قدیمیترین روش تولید نان در ترکیه است.
نان لواش ترکی
زمان آمادهسازی ۱ ساعت
زمان پخت ۱۰ دقیقه
کل زمان ۱ ساعت و ۱۰ دقیقه
مواد لازم: برای 6 عدد
۳ و ۱/۲ پیمانه آرد
۱ و ۱/۴ پیمانه آب ولرم
۲ و ۱/۲ قاشق چایخوری مخمر خشک
۲ قاشق چایخوری شکر
۲ و ۱/۲ قاشق چایخوری نمک
۴ قاشق غذاخوری کره
۲ قاشق غذاخوری دانه کنجد
۱ عدد زرده تخم مرغ
مطلب مرتبط
آنک بیباده کند جان مرا مست کجاستطرز تهیه:
در یک کاسه، آرد، مخمر خشک، شکر، نمک و آب گرم را مخلوط کنید و خوب هم بزنید.
بعد از ۱۰ دقیقه، کره را آب کنید و بگذارید کنار تا خنک شود، سپس آن را به کاسه اضافه کنید و خوب ورز دهید. سر کاسه را با یک پارچه یا حوله مرطوب ببندید و بگذارید خمیر حدود ۴۰ دقیقه استراحت کند.
بعد از استراحت خمیر، روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کنید. اولین قسمت خمیر را که تقسیم کردید، بردارید و با وردنه به ضخامت ۳-۴ میلیمتر (خیلی نازک کنید) و شعاع ۱۸-۲۰ سانتیمتر پهن کنید. همین روش را روی بقیه خمیرها هم اعمال کنید.
فر را با دمای ۲۵۰ درجه سانتیگراد (۴۸۲ درجه فارنهایت) گرم کنید. سینی فر را با کمی روغن زیتون چرب کنید و ۳ عدد اول نان لواش را قرار دهید.
روی خمیرهای ورقهای را با زرده تخممرغ بپوشانید و دانههای کنجد را روی آنها بریزید. سپس سینی را داخل فر قرار دهید. حدود ۱۰ دقیقه آنها را بپزید تا خمیر پف کند و رنگ آن به قهوهای روشن تغییر کند.
یادداشتهای دستور پخت
نکته: اگر وقت دارید، آنها را یکی یکی درست کنید و خمیر را در مرکز سینی قرار دهید تا بهترین نتیجه پخت را داشته باشید.
