وبلاگ مبتدی ها: پیش غذای خوش طعم و آسان
» طرز تهیه پخت ماهی ساردین
یکی از غذاهای خوشمزه ترکیه همسی تاوا، به انگلیسی: Hamsi Tava، به معنی ماهی آنچوی سرخشده، یکی از غذاهای دریایی معروف منطقه دریای سیاه در ترکیه است. همانطور که میدانید ترکیه کشوری است که توسط ۳ دریا (دریای سیاه، دریای اژه و دریای مدیترانه) احاطه شده است و ما ماههای خاصی برای انواع خاصی از ماهیها داریم. در میان این سه دریا، دریای سیاه سردترین دریا است و سرما به معنای چربی برای ماهی است. هرچه دریا سردتر باشد، ماهی چربتر است.
چگونه همسی تاوا درست کنیم؟
تهیه همسی تاوا بسیار آسان است. سختترین قسمت، تمیز کردن این ماهی کوچک است. اگر از عهده این مرحله برآمدید، چند مرحله برای تهیه این ماهی خوشمزه باقی مانده است. همانطور که در تصویر زیر نشان دادهام؛ پس از تمیز کردن، شستن و آبکشی ماهی همسی، باید آن را با آرد ذرت بپوشانید. از آرد همه منظوره استفاده نکنید زیرا آرد ذرت طعم بسیار بهتری میدهد. بهترین نکتهای که میتوانم در مورد تهیه همسی تاوا به شما بدهم، استفاده از تابه گریل دو طرفه است. اگر از یک تابه گریل دو طرفه استفاده کنید، برگرداندن کل دسته ماهی سرخ شده برای شما بسیار آسان خواهد بود.
مراحل پخت همسی تاوا یا ماهی ساردین
آشپزی ترکی
زمان آمادهسازی ۱۰ دقیقه
مطلب مرتبط
چو گردن به اندیشه زیر آوری، ز هستی مکن پرسش و داوریزمان پخت ۱۰ دقیقه
زمان کل ۲۰ دقیقه
مواد لاتزم: برای ۴ نفر
۱ کیلوگرم ماهی آنچوی تازه
۱ فنجان آرد ذرت
۱/۴ فنجان روغن زیتون
۱/۲ قاشق چایخوری نمک
۱ عدد لیموی حلقهای خرد شده
طرز تهیه:
ابتدا ماهی آنچویها را تمیز کنید و سپس آنها را خوب بشویید و کنار بگذارید. نمک را روی ماهی آنچویها بپاشید.
آرد ذرت را روی میز کار بریزید و ماهی آنچویها را خوب به آرد آغشته کنید. این کار را تکرار کنید تا تمام ماهی آنچویها به آرد آغشته شوند.
روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ یا ماهیتابه دو طرفه بریزید و روغن را با حرارت متوسط گرم کنید. (ماهیتابه دو طرفه برای سرخ کردن ماهی آنچویها بهترین است).
ماهی آنچویها را به مدت دو دقیقه در آن سرخ کنید تا طلایی شوند و روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا روغن زیتون از ماهی آنچویهای سرخ شده خارج شود. با برشهای لیمو سرو کنید.
