وبلاگ مبتدی ها: پیش غذای خوش طعم و آسان
» طرز تهیه ماهی سالمون خامهای
غذاهای دریایی، مانند ماهی کاد، ماهی سالمون و سایر ماهیها و صدفها، گنجینههای غذایی واقعی اقیانوس هستند که برای یک رژیم غذایی سالم و متعادل ضروری میباشند. این غذاها که سرشار از پروتئین با کیفیت بالا، امگا ۳، ویتامینها و مواد معدنی هستند، نقش مهمی در ارتقاء سلامت قلب، بهبود عملکرد مغز و حفظ سیستم ایمنی قوی دارند. غذاهای دریایی چیزی بیش از یک گزینه غذایی خوشمزه هستند؛ همچنین منبع غنی از مواد مغذی ضروری هستند که سلامت و تندرستی را ارتقا میدهند.
در اینجا برخی از مزایای قابل توجه گنجاندن غذاهای دریایی در رژیم غذایی شما آورده شده است:
سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ : غذاهای دریایی یکی از بهترین منابع اسیدهای چرب امگا ۳ هستند که به کاهش التهاب و خطر بیماری قلبی کمک میکنند. آنها همچنین برای رشد مغز و سلامت چشم مهم هستند.
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک سرد با میوه و ژلهسرشار از پروتئین با کیفیت بالا : آنها پروتئینهای کاملی ارائه میدهند که تمام اسیدهای آمینه ضروری مورد نیاز برای بازسازی و ریکاوری عضلات را فراهم میکنند و همچنین انتخابی عالی برای یک رژیم غذایی متعادل هستند.
منبع ویتامینها و مواد معدنی : آنها سرشار از چندین ویتامین و مواد معدنی از جمله ویتامینهای گروه B، ویتامین D، سلنیوم و ید هستند. این مواد مغذی برای انرژی، سلامت استخوانها، عملکرد سیستم ایمنی و تنظیم تیروئید ضروری هستند.
ارتقای سلامت روان : مطالعات نشان میدهد که اسیدهای چرب امگا ۳ ممکن است خطر افسردگی، اضطراب و سایر اختلالات روانی را کاهش داده و همچنین عملکرد شناختی را بهبود بخشند.
پشتیبانی از مدیریت وزن : به لطف پروتئین بالا و محتوای چربی سالم، غذاهای دریایی میتوانند به شما کمک کنند تا مدت طولانیتری احساس سیری کنید و به مدیریت وزن کمک میکنند.
کاهش خطر ابتلا به بیماریهای مزمن : مصرف منظم غذاهای دریایی با کاهش خطر ابتلا به بیماری هایی مانند آلزایمر، دیابت نوع ۲ و بیماریهای قلبی مرتبط است.
گنجاندن غذاهای دریایی در رژیم غذایی شما فقط راهی برای لذت بردن از وعدههای غذایی خوشمزه نیست؛ بلکه گامی مهم به سوی یک زندگی سالمتر نیز هست. غذاهای دریایی با فواید غذایی متنوع خود، واقعاً هدیه طبیعت به سلامتی ما هستند.
مواد لازم: روغن زیتون، پودر سیر، نمک، فلفل
لبنیات: کره نمکی، شیر، خامه غلیظ، پنیر پارمزان
مواد اولیه تازه: سیر، اسفناج، لیمو (برای تزئین)
مواد اولیه ویژه: گوجه فرنگی خشک شده، کپر
مهمترین نکته برای یک دستور پخت ماهی سالمون عالی، خرید فیله ماهی سالمون با کیفیت بالا است. ماهی سالمون با کیفیت پایین میتواند طعم بسیار ماهی مانندی داشته باشد و بافتی له شده داشته باشد. همچنین میتواند هنگام پخت مقدار زیادی مواد سفید (به نام آلبومین) داشته باشد. اگرچه مضر نیست، اما اشتهاآور به نظر نمیرسد!
نکاتی که هنگام خرید ماهی سالمون باید بدانید:
فیلههای با ضخامت ۱ تا ۱.۵ اینچ برای این دستور پخت مناسب هستند. ممکن است در فروشگاه آن را با برچسب برش مرکزی پیدا کنید. فیلههای ضخیمتر میتوانند زمان بیشتری برای پخت نیاز داشته باشند و سرخ کردن آنها در ماهیتابه کمی دشوارتر است زیرا ممکن است قبل از پختن داخلشان سیاه شوند.
اجتناب از کف سفید کنار ماهی
آیا تا به حال به مواد سفیدی که هنگام پختن ماهی سالمون به بالای آن ترشح میشود، توجه کردهاید؟ این پروتئین منعقد شده است که به سطح آن نفوذ میکند و آلبومین نام دارد. مقدار آلبومین بسته به نوع ماهی متفاوت است. ما انواع خاصی از ماهی سالمون را خریداری کردهایم که هنگام پخت آلبومین کمی دارند یا اصلاً ندارند، اما برخی دیگر که به طور مداوم آلبومین ترشح میکنند.
یک چیز وجود دارد که به ما کمک میکند: نمک زدن ماهی سالمون. در یک آزمایش کنار هم، متوجه شدیم که به کاهش آلبومین در دو فیله مشابه کمک میکند. (به خاطر داشته باشید که تمام آلبومین را کاهش نمیدهد، بنابراین برای کاهش کامل آن باید یک فروشگاه مواد غذایی یا منبع دیگری برای ماهی سالمون پیدا کنید که به طور قابل اعتمادی هیچ ماده سفیدی نداشته باشد.) در اینجا نحوه انجام این کار آمده است:
در یک ظرف بزرگ و کمعمق، ۴ فنجان آب در دمای اتاق و ۳ قاشق غذاخوری نمک کوشر را با همزن بزنید تا حل شود. ماهی سالمون را در آب قرار دهید و ۱۵ دقیقه صبر کنید.
تهیه ماهی سالمون توسکانی
این دستور غذای ماهی سالمون توسکانی برای تحت تأثیر قرار دادن مهمانان، چه برای یک مهمانی شام یا تعطیلاتی مانند روز ولنتاین، عالی است. این غذا در ماهیتابه سرخ میشود، بنابراین میتوانید هر تعداد فیله که در یک ماهیتابه بزرگ جا میشود را بپزید. اگر میخواهید اندازه وعده این دستور غذا را برای سرو کردن برای جمعیت افزایش دهید، میتوانید این کار را به دو روش انجام دهید:
ماهی سالمون را در دستههای مختلف در ماهیتابه سرخ کنید. یک نسخه دوتایی از ماهی سالمون را در دستههای مختلف سرخ کنید.
ماهی سالمون را بپزید. از روش موجود در این دستور پخت ماهی سالمون پخته شده استفاده کنید، اما با مقادیر پودر سیر، نمک و فلفل موجود در دستور زیر چاشنی بزنید. برای داشتن رویهای ترد شبیه به سرخ کردن در ماهیتابه، در پایان زمان پخت به مدت ۲ دقیقه گریل کنید.
مقدار زیادی از سس را در ماهیتابه درست کنید، سپس آن را روی هر فیله بریزید. در صورت لزوم، ماهی سالمون را دوباره گرم کنید، سپس درست قبل از سرو، سس خامهای را روی آن بریزید.
آموزش پخت سالمون توسکانی خامهای
با این سالمون توسکانی خامهای همه را تحت تأثیر قرار دهید! این ممکن است بهترین دستور پخت ماهی سالمون باشد که فقط در ۳۰ دقیقه تهیه میشود.
مطلب مرتبط
سکوت میکنم و عشق در دلم جاریست، که این شگفتترین نوع خویشتن داریستزمان آمادهسازی: ۱۰ دقیقه
زمان پخت: ۲۰ دقیقه
زمان کل: ۳۰ دقیقه
روش پخت: روی اجاق گاز
آشپزی: غذاهای دریایی
رژیم غذایی: گیاهخواری
مواد لازم:برای 4 نفر
1814 تا 907 گرم فیله ماهی سالمون
۱ و ¼ قاشق چایخوری نمک کوشر، خرد شده
½ قاشق چایخوری پودر سیر
کمی فلفل سیاه تازه آسیاب شده
۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۲ قاشق غذاخوری کره نمکی
۲ حبه سیر، ریز خرد شده
¼ فنجان گوجه فرنگی خشک خرد شده
۲ قاشق غذاخوری کیپر، آبکش شده
¾ فنجان خامه غلیظ
¼ فنجان شیر
۲ فنجان اسفناج کوچک،
پنیر پارمزان رنده شده، برای سرو
۲ برش لیمو، برای سرو
طرز تهیه:
اجازه دهید ماهی سالمون به مدت ۱۵ دقیقه به دمای اتاق برسد (یا آن را در آب نمک* قرار دهید). ماهی سالمون را با یک حوله تمیز خشک کنید. آن را به مقدار زیاد با روغن زیتون مالش دهید و ۱ قاشق چایخوری نمک کوشر، پودر سیر و چند دانه فلفل سیاه روی آن بپاشید. یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید و روغن زیتون را اضافه کنید. ماهی سالمون را با پوست رو به بالا قرار دهید و به مدت ۳ تا ۵ دقیقه بپزید تا تقریباً تا نیمه مرکز ضخیمترین قسمت ماهی سالمون پخته شود.
حرارت را به متوسط کاهش دهید و ماهی سالمون را برگردانید (استفاده از کفگیر ماهی کار را آسان میکند). ماهیتابه را کمی کج کنید و آب ماهیتابه را چند بار به سرعت روی ماهی بریزید. به مدت ۴ تا ۵ دقیقه بپزید و به طور مداوم آب ماهیتابه را روی ماهی سالمون بریزید. تا زمانی که مرکز آن کمی نرم و صورتی شود، بپزید (دمای داخلی باید بین ۱۲۵ تا ۱۳۰ درجه فارنهایت در مرکز هنگام خارج کردن باشد).
ماهی سالمون را در یک بشقاب قرار دهید و کنار بگذارید. هرگونه مایع را از ماهیتابه خارج کنید و به سرعت آن را با یک حوله کاغذی پاک کنید.
ماهی سالمون را روی حرارت کم قرار دهید و کره را آب کنید. سپس سیر و گوجه فرنگی خشک شده را اضافه کنید و به مدت ۳۰ ثانیه تا ۱ دقیقه بپزید تا سیر کمی قهوهای و معطر شود. کاپاریس، خامه، شیر و ¼ قاشق چایخوری نمک کوشر باقی مانده را اضافه کنید. به مدت ۲ دقیقه بجوشانید، گاهی اوقات هم بزنید و قسمتهای قهوهای کف ماهیتابه را جدا کنید. اسفناج را اضافه کنید و حدود ۱ دقیقه بپزید تا پژمرده شود، سپس ماهی سالمون را به ماهیتابه برگردانید و به مدت ۲ دقیقه گرم کنید و سس را روی ماهی سالمون بریزید. روی آن را با سس و پنیر پارمزان رنده شده بپوشانید.
نکات
*برای کمک به کاهش مواد سفید (آلبومین) که هنگام پخت از ماهی سالمون تراوش میکند، توصیه میکنیم ماهی سالمون را در آب نمک قرار دهید تا به دمای اتاق برسد. در یک ظرف بزرگ و کمعمق، ۴ فنجان آب در دمای اتاق و ۳ قاشق غذاخوری نمک کوشر را با هم مخلوط کنید تا حل شود. ماهی سالمون را در آب قرار دهید و ۱۵ دقیقه صبر کنید.
