وبلاگ مبتدی ها: پیش غذای خوش طعم و آسان
» طرز تهیه خوراک مرغ تند با نان پیتا خانگی
مرغ و سس تند ، خامهای، آبدار و سرشار از طعم تند ادویه ها، نوعی غذای بسیار خوشمزه با عطری عالی است . این دستور غذا به خاطر سادگی و سرعتش متمایز است - بیشتر کارها در یک ماهیتابه انجام میشود. این دستور غذا به اندازه کافی خانوادگی است که برای یک شب در هفته مناسب باشد، در عین حال به اندازه کافی خوش طعم است که بتواند اطرافیان را تحت تأثیر قرار دهد.
با چه چیزی سرو کنیم
این غذا را با مخلفات کلاسیک که سس را به خوبی جذب میکنند، همراه کنید. برنج سفید یا پوره سیبزمینی عالی هستند. نان روستایی ترد برای طعمدار کردن فوقالعاده هستند. برای ایجاد تضادی تازه، یک سالاد سبز ساده را با سس سرکه ترش یا سالاد کلم سرو کنید تا از غلظت آن کم شود. برای نوشیدنیها، چای سرد، لیموناد مرکبات یا یک نوشیدنی سرد، مکمل خوبی برای این غذا هستند.
نکات
مطلب مرتبط
طرز تهیه مافین توتفرنگیپخت یکنواخت: در صورت نیاز، سینههای مرغ را بکوبید تا ضخامتشان یکنواخت شود تا در مدت ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کردن از هر طرف، به طور یکنواخت بپزند.
تعادل ادویه: با چاشنی کاجون ذکر شده شروع کنید و اگر تندی بیشتری میخواهید، در انتها کمی بیشتر اضافه کنید؛ اضافه کردن آن آسانتر از حذف کردنش است.
مراقبت از روکس: آرد را بلافاصله پس از اضافه کردن هم بزنید و برای جلوگیری از سوختن، آن را مدام هم بزنید. روکس کمی طلایی رنگ، بدون اینکه طعم خام آرد را بدهد، بهترین طعم را میدهد.
رقیق کردن سس: اگر سس خیلی غلیظ شد، آب گوشت گرم یا کمی شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا بدون از دست دادن حالت خامهای، رقیق شود.
آمادهسازی از قبل: مرغ را از قبل سرخ کنید و در یخچال قرار دهید. برای جلوگیری از پخت بیش از حد مرغ، آن را به آرامی در سس گرم کنید.
ترفند گیاهی: به جای مرغ از برشهای سرخشدهی پنیر گیاهی توفو استفاده کنید و برای یک گزینهی گیاهی از آب سبزیجات استفاده کنید.
نکات نگهداری و گرم کردن مجدد
نگهداری در یخچال: باقیمانده غذا را در ظرف دربسته در یخچال تا ۳ تا ۴ روز نگهداری کنید. قبل از بستن درب ظرف، اجازه دهید تا به دمای اتاق برسد.
انجماد: این غذای مرغ و سس به خوبی منجمد میشود. آن را تا ۲ ماه در ظرف دربستهی مخصوص فریزر قرار دهید. قبل از گرم کردن مجدد، یک شب در یخچال بگذارید تا یخزدایی شود.
گرم کردن مجدد: روی اجاق گاز با حرارت ملایم رو به متوسط به آرامی گرم کنید، گاهی اوقات هم بزنید و در صورت نیاز کمی آب مرغ یا آب اضافه کنید تا سس رقیق شود. همچنین میتوانید هر وعده را در مایکروویو در فواصل 30 ثانیهای گرم کنید و بین هر بار هم زدن هم بزنید تا از گرم شدن یکنواخت آن اطمینان حاصل شود.
سوالات متداول
به جای سینه مرغ از چه چیزی میتوانم استفاده کنم؟
میتوانید از ران مرغ بدون استخوان و پوست برای آبدارتر و طعم بهتر استفاده کنید. زمان سرخ کردن را کمی تنظیم کنید - رانها ممکن است برای هر طرف به یک دقیقه بیشتر نیاز داشته باشند.
آیا میتوانم این غذا را بدون گلوتن درست کنم؟
بله. میتوانید از آرد همه منظوره بدون گلوتن استفاده کنید یا از محلول نشاسته ذرت (۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت مخلوط با ۲ قاشق غذاخوری آب سرد) که به آبگوشت در حال جوش اضافه شده تا سس غلیظ شود، استفاده کنید.
چطور تندی آن را برای بچهها کمتر کنم؟
چاشنی کاجون را به نصف کاهش دهید و کمی پاپریکا و پودر سیر بیشتر برای طعمدار کردن بدون حرارت اضافه کنید. با مخلفات خنککننده مانند پوره سیبزمینی یا سالاد کلم بر پایه ماست سرو کنید.
آیا این غذا برای آمادهسازی وعدههای غذایی مناسب است؟
قطعاً. برای ناهارهای بیرونبر، آن را در ظرفهایی با برنج یا سیبزمینی بریزید. در صورت تمایل، سس را جداگانه نگه دارید و به آرامی دوباره گرم کنید.
آیا میتوانم از مرغ سوخاری آماده استفاده کنم؟
بله. اگر از مرغ سوخاری استفاده میکنید، از سرخ کردن صرف نظر کنید و مرغ ریش ریش شده را هنگام درست کردن سس به ماهیتابه اضافه کنید و بگذارید ۲ تا ۳ دقیقه گرم شود.
خوراک مرغ و سس تند
زمان آماده سازی ۱۰ دقیقه
مطلب مرتبط
آنک بیباده کند جان مرا مست کجاستزمان پخت ۲۵ دقیقه
زمان کل ۳۵ دقیقه
غذا اصلی آمریکایی
مواد لازم: ۴ نفر
۳ تکه سینه مرغ بدون استخوان و پوست،
ادویهها
۲ قاشق چایخوری چاشنی کاجون به اضافه مقداری برای طعم دادن
۲ قاشق چایخوری پودر پیاز
۲ قاشق چایخوری پودر سیر
۱ قاشق چایخوری پاپریکا
به میزان دلخواه نمک و فلفل سیاه
۲ قاشق چایخوری روغن زیتون (۱ قاشق چایخوری برای طعم دادن، ۱ قاشق چایخوری برای سرخ کردن)
۴ قاشق غذاخوری کره آب شده در ماهیتابه
سبزیجات
۱/۲ تکه پیاز زرد نازک ورقه شده
۲ تکه فلفل دلمهای ورقه شده (هر رنگی)
۱ ساقه کرفس خرد شده
پایه سس
۱/۴ پیمانه آرد معمولی
۲ پیمانه آب مرغ (ترجیحاً کم سدیم)
۱ قاشق چایخوری عصاره مرغ پودر
طرز تهیه:
آمادهسازی و مزهدار کردن مرغ: سینههای مرغ را خشک کنید و با ۱ قاشق چایخوری روغن زیتون آغشته کنید. هر دو طرف را با چاشنی کاجون، پودر پیاز، پودر سیر، پاپریکا و نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه مزهدار کنید. بگذارید ۵ دقیقه بماند تا ماهیتابه گرم شود.
سرخ کردن مرغ: یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید و یک قاشق چایخوری روغن زیتون باقیمانده را اضافه کنید. سینههای مرغ را اضافه کنید و ۳ تا ۴ دقیقه هر طرف را بپزید تا طلایی و کاملاً پخته شوند (دمای داخلی ۱۶۵ درجه فارنهایت / ۷۴ درجه سانتیگراد). اگر سینهها ضخیم هستند، حرارت را کم کنید و پخت را به مدت چند دقیقه با درب بسته به پایان برسانید. مرغ را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.
سرخ کردن سبزیجات: حرارت را تا متوسط کم کنید. ۴ قاشق غذاخوری کره را به همان ماهیتابه اضافه کنید. پیاز خرد شده، فلفل دلمهای و کرفس خرد شده را اضافه کنید. به مدت ۴ تا ۵ دقیقه تفت دهید و گاهی هم بزنید تا سبزیجات نرم و کمی کاراملی شوند. یک روکس (Roux) درست کنید: یک چهارم پیمانه آرد همه منظوره را روی سبزیجات تفت داده شده بپاشید و خوب هم بزنید و بگذارید ۲ تا ۳ دقیقه در حالی که مدام هم میزنید تا آرد نسوزد، بپزد. آرد باید رنگ طلایی روشنی به خود بگیرد.
ساخت سس: به تدریج ۲ پیمانه آب مرغ را اضافه کنید تا هیچ گلولهای باقی نماند. ۱ قاشق چایخوری پودر عصاره مرغ و چاشنی کاجون اضافی را به دلخواه اضافه کنید. مرتباً هم بزنید و حدود ۲ تا ۴ دقیقه بجوشانید تا یکدست و غلیظ شود. در صورت نیاز نمک و فلفل را تنظیم کنید.
پایان غذا: مرغ پخته شده را ریش ریش یا خرد کنید، سپس آن را دوباره به همراه سس داخل ماهیتابه بریزید. همه چیز را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه با هم بجوشانید تا کاملاً گرم شود و سس به غلظت دلخواه شما برسد. اگر سس خیلی غلیظ است، کمی آبگوشت یا آب اضافه کنید.
سرو: مرغ کاجون آبدار را روی برنج پفکی، سیب زمینی پوره شده خامهای یا حتی بیسکویت گرم بریزید. در صورت تمایل با چاشنی کاجون اضافی یا جعفری تازه تزئین کنید.
نان پیتای خانگی
بهترین دستور پخت نان پیتای یونانی خانگی! و بهترین بخش آن، فقط با ۴ ماده اولیه تهیه میشود. با این دستور پخت فوقالعاده آسان، نحوه پخت بینظیر آن را بیاموزید.
زمان آمادهسازی: ۴۵ دقیقه
زمان پخت: ۲۵ دقیقه
کل زمان: ۱ ساعت و ۱۰ دقیقه
مواد لازم : ۶ عدد نان پیتا، ۱ عدد
۵۰۰ تا ۵۳۰ گرم آرد نان سفید قوی یا ۵۰ ٪ آرد سفید و ۵۰٪ آرد گندم کامل
۳۶۰ گرم آب ولرم (۴۰ درجه سانتیگراد / ۱۰۴ درجه فارنهایت)
۳ قاشق چایخوری مخمر خشک فوری
۱ قاشق چایخوری نمک
۱ قاشق چایخوری شکر
طرز تهیه:
برای تهیه این دستور نان پیتا، مخمر ، شکر و آب را در کاسه میکسر بریزید و مخلوط کنید تا مخمر حل شود. به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا مخمر کف کند. آرد و نمک را اضافه کنید و با استفاده از قلاب خمیرزن به مدت ۶ تا ۸ دقیقه مخلوط کنید. همچنین میتوانید مواد را با دست مخلوط کنید.
بسته به آردی که استفاده میشود، خمیر ممکن است به آرد کمتری یا بیشتری از آنچه در این دستور پخت نان پیتا ذکر شده است، نیاز داشته باشد. بعد از مدتی ورز دادن، خمیر نان پیتای شما باید به یک توپ الاستیک و کمی چسبناک تبدیل شود.
وقتی آماده شد، خمیر را با روغن زیتون بپوشانید، آن را در یک کاسه قرار دهید و با سلفون و یک حوله آشپزخانه بپوشانید. بگذارید حداقل 20 دقیقه یا تا زمانی که اندازه آن دو برابر شود ، در جای گرم بماند . این یک مرحله مهم برای دستور پخت نان پیتا است. اولین مرحله باعث میشود نان پیتا پفکی و نرم شود. اگر زمستان است، فر را به مدت یک یا دو دقیقه روشن کنید تا کمی گرم شود، آن را خاموش کنید و سپس بگذارید خمیر در آن ور بیاید.
خمیر را از کاسه خارج کنید و به آرامی با دستانتان باد آن را خالی کنید. اگر خیلی چسبنده بود، از مقدار کمی آرد برای کمک به باز شدن آن استفاده کنید. آن را به ۶ توپ با اندازه مساوی، هر کدام حدود ۱۴۵ گرم / ۵ اونس، تقسیم کنید.
قبل از شکل دادن، اجازه دهید توپهای نان پیتا به مدت ۱۵ دقیقه استراحت کنند. این دومین مرحله است و به خمیر شما اجازه میدهد تا استراحت کند و شکل دادن به آن آسانتر شود.
برای شکل دادن به نان پیتا، میتوانید از وردنه استفاده کنید یا آن را با دست خود، به قطر حدود ۲۰ سانتیمتر ، پهن کنید . وردنه، نان پیتای تردتری درست میکند، در حالی که با دست، نان پیتای نرمتر و پفدارتری خواهید داشت. اگر خمیر به حالت اولیه خود برگشت، آن را برای چند دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کند و سپس دوباره به پهن کردن ادامه دهید.
برای ظاهری سنتیتر روی نان پیتا، خمیر را با نوک انگشتان خود محکم فشار دهید تا گودی ایجاد شود یا از چنگال برای ایجاد چند سوراخ روی آن استفاده کنید.
برای پخت سریعتر پیتا ، یک ماهیتابه نچسب را روی حرارت متوسط گرم کنید و کمی روغن زیتون اضافه کنید و روغن اضافی را پاک کنید. هر نان پیتا را حدود ۳ دقیقه از هر طرف بپزید تا کمی تغییر رنگ دهد و هنوز نرم باشد. اگر ماهیتابه شما درب دارد، هنگام پخت، درب آن را بگذارید تا رطوبت داخل آن حفظ شود.
برای یک پیتای پفدارتر از روش بخارپز استفاده کنید . یک تکه فویل آلومینیومی را به اندازه ظرف خود برش دهید. کمی روغن زیتون روی آن بپاشید و پخش کنید . پیتای خود را شکل دهید و روی فویل قرار دهید. کمی آب (حدود ۲-۳ قاشق غذاخوری) در ظرف خود روی حرارت متوسط بریزید - باید بلافاصله شروع به بخارپز شدن کند! پیتای خود را فوراً در آن قرار دهید و درب آن را ببندید .
بگذارید ۱۲-۱۵ دقیقه بخارپز شود . آن را بیرون بیاورید، برگردانید و ۲-۳ دقیقه دیگر روی فویل بپزید. برای اینکه رنگ نان پیتا بیشتر شود، وقتی آن را برمیگردانید، با یک قاشق چوبی آن را به آرامی روی تابه فشار دهید.
شیرین میرکرمی.ارم بلاگ
