وبلاگ مبتدی ها: پیش غذای خوش طعم و آسان
» طرز تهیه نان سبز ژاپنی (نان کارتونی)
بیایید صادق باشیم، همه خوراکیها و غذاهای ژاپنی به طور کلی شگفتانگیز هستند! و مطمئنم فقط من اینطور فکر نمیکنم. آشپزی ژاپنی یکی از متمایزترین و دقیقترین هنرهای آشپزی است، با خلاقیت های خوراکی فوقالعاده. همه چیز از غذاهای خوشطعم گرفته تا غذاهای پخته شده برای من بینظیر است و من اغلب از غذاهای ژاپنی الهام میگیرم.
نازترین نان ژاپنی به شکل عروسکی دوستداشتنی. این دسر شیرین مانند یک نان شیر نرم است که با شکلات خوشمزه پر شده است. روی آن با یک کلوچه ترد پوشانده شده است که این دسر را خوشمزه میکند!
زمان آمادهسازی ۳۰ دقیقه
زمان پخت ۲۰ دقیقه
مطلب مرتبط
آنک بیباده کند جان مرا مست کجاستزمان ورآمدن ۲ ساعت
نان ژاپنی
مواد لازم: برای ۱۰ عدد
۲۰۰ گرم آرد نان
۵۰ گرم آرد معمولی
½ قاشق چایخوری نمک
۳۰ گرم شکر
۵ گرم خمیر مایه فوری
۱ عدد تخم مرغ بزرگ
۵۰ گرم شیر گرم
۵۰ گرم آب ولرم
۴۰ گرم کره بدون نمک، دمای اتاق
۱ عدد شکلات شیری تختهای*
رویه کوکی
۸۰ گرم کره بدون نمک، دمای اتاق
۱۳۰ گرم شکر
۱ عدد تخم مرغ بزرگ
۲۵۰ گرم آرد معمولی
½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
۱-۲ قطره رنگ خوراکی سبز*
۱-۲ قطره رنگ خوراکی مشکی
طرز تهیه:
ابتدا باید مخمر را پف دهیم. در یک کاسه کوچک آب ولرم را اضافه کنید و مخمر را روی آن بپاشید و مخلوط کنید تا حل شود. بگذارید ۵-۱۰ دقیقه بماند.
حالا باید مواد خشک را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه بزرگ، دو نوع آرد، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا ترکیب شوند.
آب مخمر، شیر گرم و تخم مرغ را اضافه کنید. با یک کاردک مواد را مخلوط کنید تا خمیر شروع به چسبیدن به هم کند.
خمیر را به مدت ۵ دقیقه با دست ورز دهید تا نرمتر و کشسانتر شود. اگر از همزن ایستاده استفاده میکنید، تا زمانی که خمیر از دیوارههای کاسه جدا شود، مخلوط کنید.
وقتی خمیر کشسانتر شد، کره خرد شده را در وسط خمیر اضافه کنید. خمیر را روی کره تا کنید و شروع به ورز دادن و کشیدن خمیر کنید تا کره با آن مخلوط شود. این کار را میتوانید با دست یا در همزن ایستاده انجام دهید.
ورز دادن و ورز دادن خمیر را ادامه دهید تا بسیار نرم و کار با آن آسان شود. خمیر چسبنده خواهد بود، اما لطفاً در برابر وسوسه اضافه کردن آرد اضافی مقاومت کنید.
وقتی خمیر نرم شد، چندین بار آن را روی میز بکوبید. سعی کنید یک تکه کوچک خمیر را بین انگشتان خود بکشید تا «اثر شیشه پنجره» را آزمایش کنید. اگر خمیر کشسان و شفاف شد، آماده است. با این حال، اگر خمیر هنوز شکننده است، به ورز دادن ادامه دهید.
مطلب مرتبط
طرز تهیه مافین توتفرنگیخمیر را به شکل یک توپ درآورید و در یک کاسه بزرگ قرار دهید. روی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت ۲ ساعت در جای گرم یا تا زمانی که حجم آن دو برابر شود، بگذارید بماند.
رویه کوکی
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
کره را که در دمای اتاق است با شکر در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید تا یکدست شود.
تخم مرغ را اضافه کنید و با کاردک خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. در صورت تمایل میتوانید ¼ قاشق چایخوری عصاره وانیل اضافه کنید.
آرد را به طور جداگانه با بیکینگ پودر مخلوط کنید. مواد خشک را روی مخلوط تخم مرغی بریزید. با کاردک خوب مخلوط کنید تا خمیر تشکیل شود.
با دستان خود خمیر را جمع کنید و به شکل یک توپ درآورید.
یک تکه ۵۰ گرمی از خمیر کوکی (تقریباً به اندازه یک توپ پینگ پنگ) بردارید و با رنگ خوراکی مشکی رنگ کنید. یک تکه ۱۰ گرمی (کوچکتر از یک سکه) بردارید و بدون رنگ بگذارید. بقیه خمیر با استفاده از رنگ خوراکی سبز، به رنگ سبز در میآید. خمیر سبز را به اندازه یک توپ پینگپنگ پهن کنید و به ضخامت ۳ میلیمتر (⅛ اینچ) کنار بگذارید. گوشهای بیبی یودا را با استفاده از چاقوی جراحی برش دهید. گوشها به شکل یک مثلث منفرجه خواهند بود. به مدت ۷ دقیقه بپزید، سپس قبل از استفاده بگذارید گوشها خنک شوند.
مونتاژ نان
وقتی خمیر نان شیری دو برابر شد، آن را با کف دست خود فشار دهید تا مقداری از هوای آن خارج شود. خمیر را به ۱۰ قسمت تقسیم کنید.
یک تکه از خمیر نان را در کف دست خود به شکل دیسک پهن کنید.
۲ مربع شکلاتی در وسط خمیر قرار دهید، سپس لبههای اطراف آن را ببندید. بین کف دستهای خود به شکل یک توپ گرد درآورید.
یکی از توپهای سبز خمیر کوکی را بردارید و آن را به ضخامت ۲-۳ میلیمتر (⅛ اینچ) پهن کنید. آن را روی خمیر پر از شکلات بپیچید و لبهها را فشار دهید تا صاف شوند.
خمیر کوکی سیاه را پهن کنید و ۲ دایره کوچک (تقریباً به قطر ۲ سانتیمتر یا ۱ اینچ) برش دهید. آنها را روی کوکی سبز بچسبانید تا چشمهای بیبی یودا را تشکیل دهند.
یک تکه کوچک از خمیر کوکی سبز بردارید و به عنوان بینی قرار دهید. دو تکه کوچک خمیر سفید به کنارههای بیرونی دایرههای سیاه متصل میشوند تا برق چشم را تشکیل دهند.
در آخر، یک الگوی هاشور روی پیشانی بیبی یودا ایجاد کنید تا چین و چروکها ایجاد شوند. در هر طرف، جایی که گوشها قرار میگیرند، دو شکاف ایجاد کنید.
نانهای شیر ژاپنی را با مقداری سلفون بپوشانید و به مدت ۴۵ دقیقه در جای گرم قرار دهید تا سفت شوند. به مدت ۱۳-۱۴ دقیقه بپزید.
بگذارید نانهای شیر روی توری فلزی خنک شوند، سپس گوشهای کوکی را با دقت بچسبانید. در حالی که هنوز گرم هستند، نوش جان کنید!
نکات
برای دقت بیشتر ، توصیه میکنم از ترازوی آشپزخانه بر حسب گرم استفاده کنید . پیمانههایی که برای تبدیل استفاده میشوند، پیمانههای استاندارد آمریکایی هستند (۱ پیمانه آرد = ۱۳۶ گرم). انواع مختلفی از پیمانهها در سراسر جهان وجود دارد، به همین دلیل من اکیداً توصیه میکنم از گرم استفاده کنید .
شکلات - اختیاری است، و به طور سنتی این نانهای شیری هیچ مادهی پرکنندهای ندارند. من دوست دارم از شکلات شیری استفاده کنم.
رنگ خوراکی - من استفاده از رنگ خوراکی ژلهای یا پودری را توصیه میکنم. به عنوان جایگزین، رنگ خوراکی سبز را میتوان با پودر ماچا جایگزین کرد.
نگهداری - در ظرف دربسته در دمای اتاق تا ۳ روز نگهداری شود. نان را میتوان فریز کرد. روی آن را با سلفون بپوشانید، سپس به ظرف دربسته اضافه کنید و تا ۳ ماه فریز کنید. یک شب در یخچال بگذارید تا یخزدایی شود.
ارم بلاگ.شیرین میرکرمی
