وبلاگ مبتدی ها: پیش غذای خوش طعم و آسان
» طرز تهیه پنکیک کیمچی
پنکیک کیمچی یکی از سادهترین راهها برای استفاده از یک شیشه کیمچی است. این پنکیکهای ترد فوقالعاده خوشطعم هستند - شیرین، تند، ترش و سرشار از طعم اومامی. از آنها به عنوان میان وعده یا غذای جانبی لذت ببرید.
پنکیک کیمچی یا کیمچیجون یکی از سادهترین و رضایتبخشترین راهها برای استفاده از کیمچی است. این پنکیکهای خوشطعم با مخلوط کردن کیمچی خرد شده در یک خمیر آرد ساده و سرخ کردن خمیر در یک ماهیتابه تهیه میشوند. به طور سنتی، شما تمام خمیر را به یکباره در ماهیتابه میریزید تا یک پنکیک بزرگ تشکیل شود، که سپس قبل از سرو به صورت مثلثی برش داده میشود. اما من متوجه شدهام که ترد کردن آن نوع پنکیک کار سختی است - و لبههای ترد آن بخش مورد علاقه من هستند!
مواد لازم برای پنکیک کیمچی
کیمچی خرد شده: بسته به مارک کیمچی که برمیدارید، کیمچی ممکن است برای استفاده مستقیم از شیشه خیلی بزرگ باشد. من دوست دارم کیمچی را به قطعات کوچک خرد کنم تا خوردن پنکیکها راحتتر باشد.
مطلب مرتبط
طرز تهیه نوشیدنی خنک توتفرنگی و لیموآب کیمچی: اکثر دستور العملهای کیمچی از اضافه کردن کمی آب کیمچی برای افزودن طعم اومامی اضافی سود میبرند. اگر کیمچی شما خیلی آبدار نیست، میتوانید به جای آن از آب استفاده کنید. اما استفاده از مایع شیشه، این پنکیکها را واقعاً برجسته میکند.
مخلوط پنکیک کرهای: من سعی کردهام پنکیک کیمچی را فقط با آرد درست کنم، اما همیشه کمی غلیظ میشوند. بنابراین من دوست دارم نشاسته ذرت، شکر و بیکینگ پودر را اضافه کنم - موادی که در بوچیمگارو (مخلوط پنکیک کرهای که از فروشگاه خریداری میشود) یافت میشوند. این مخلوطها معمولاً از آرد معمولی خوش طعمتر هستند، بنابراین من معمولاً نمک، پودر سیر و پودر پیاز را نیز به مخلوط اضافه میکنم. اگر این مواد اختیاری را در دسترس ندارید، میتوانید آنها را حذف کنید.
آب یخ: مطمئن شوید که آب تا حد امکان سرد است. دمای سرد مانع از رشد گلوتن میشود، بنابراین پنکیکها سبکتر و تردتر میشوند.
روغن نباتی: من معمولاً پنکیکهای کیمچی خود را در روغن نباتی سرخ میکنم، اما میتوانید روغن پخت و پز مورد نظر خود را جایگزین کنید.
پنکیک کیمچی (کیمچی جئون)
آماده سازی: 10 دقیقه
پخت: 15 دقیقه
مواد لازم: برای 4 نفر
1/2 پیمانه کیمچی خرد شده
1/4 پیمانه آرد همه منظوره، به علاوه مقدار اضافی در صورت نیاز
1/4 پیمانه نشاسته ذرت
1 قاشق چایخوری شکر
1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
1/4 قاشق چایخوری نمک، اختیاری
1/8 قاشق چایخوری پودر سیر، اختیاری
1/8 قاشق چایخوری پودر پیاز، اختیاری
1 قاشق غذاخوری آب کیمچی
1/2 پیمانه آب یخ
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
طرز تهیه:
کیمچی خرد شده، آرد، نشاسته ذرت، شکر و بیکینگ پودر را در یک کاسه بریزید.
در یک کاسه متوسط، کیمچی خرد شده، آرد، نشاسته ذرت، شکر و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. نمک، پودر سیر و پودر پیاز (در صورت استفاده) را اضافه کنید.
نکته : قبل از اضافه کردن کیمچی به کاسه، آن را آبکش کنید. اگر رطوبت زیادی داشته باشد، میتواند تعادل مواد مرطوب به خشک را به هم بزند.
آبی که به کیمچی و مواد خشک اضافه میشود
آب کیمچی و آب را اضافه کنید و فقط تا زمانی که مرطوب شود هم بزنید.
نکته : مخلوط باید غلظتی شل و قابل ریختن داشته باشد، اما نباید روان باشد. اگر کیمچی شما به خوبی آبکش نشده بود، ممکن است لازم باشد آرد بیشتری اضافه کنید.
مطلب مرتبط
بر چهرهی گل نسیم نوروز خوش است
در یک ماهیتابه نچسب، روغن نباتی را روی حرارت متوسط گرم کنید. به صورت دستهای، خمیر را به اندازه ¼ پیمانه در روغن داغ بریزید. خمیر را صاف کنید تا دایرههای نازک تشکیل شود. تا زمانی که طلایی قهوهای و ترد شود، سرخ کنید، سپس برگردانید و بپزید تا طرف دوم آن طلایی قهوهای شود.
پس از اینکه طرف دوم طلایی شد، پنکیکها را دوباره برگردانید تا طرف اول حدود یک دقیقه ترد شود. روی حولههای کاغذی آبکش کنید و در حین پخت پنکیکهای باقیمانده گرم نگه دارید.
انواع دستور پخت
آن را بدون گلوتن درست کنید: میتوانید از مخلوط آرد بدون گلوتن مورد علاقه خود استفاده کنید. فقط مطمئن شوید که برند کیمچی که خریداری کردهاید نیز بدون گلوتن باشد.
یک پنکیک بزرگ درست کنید: روش سنتی سرو این دستور پخت، برش یک پنکیک بزرگ به مثلثهای کوچکتر است. میتوانید تمام خمیر را یکجا داخل تابه بریزید، فقط مطمئن شوید که از روغن زیادی استفاده میکنید تا نچسبد. در صورت نیاز از دو کفگیر برای برگرداندن پنکیک بدون خرد کردن آن استفاده کنید.
آن را به پنکیک دریایی تبدیل کنید: برای تهیه کیمچیجون همول، غذاهای دریایی زودپز را به خمیر اضافه کنید. میگوی خرد شده، ماهی مرکب یا صدف همگی گزینههای خوبی هستند.
نحوه نگهداری پنکیک کیمچی
پنکیک کیمچی بهترین طعم را مستقیماً از ماهیتابه دارد، اما میتوان آنها را تا سه روز در یخچال نگهداری کرد. آنها را در ظرف دربسته نگه دارید تا هیچ طعم نامطلوبی از یخچال به خود نگیرند.
چگونه پنکیک کیمچی را دوباره گرم کنیم؟ پنکیکهای کیمچی را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط رو به بالا دوباره گرم کنید و یک بار برگردانید تا کاملاً گرم شوند. کمی روغن به ماهیتابه اضافه کنید تا پنکیکها ترد شوند.
نکات پنکیک کیمچی
راز یک پنکیک کیمچی خوب چیست؟
پنکیک کیمچی عالی از داخل چسبنده و از بیرون ترد است و چند راز برای رسیدن به آن وجود دارد. اول، هنگام مخلوط کردن خمیر حتماً از آب یخ استفاده کنید و فقط تا زمانی که مواد فقط با هم ترکیب شوند، مخلوط کنید. شما میخواهید از ایجاد بیش از حد گلوتن و غلیظ شدن پنکیکها جلوگیری کنید. در مرحله بعد، هنگام سرخ کردن پنکیکها از روغن زیادی استفاده کنید و از پر کردن بیش از حد ماهیتابه خودداری کنید. این کار تضمین میکند که پنکیکها به جای بخارپز شدن و خیس شدن، ترد میشوند.
در نهایت، برای بهترین طعم از کیمچی کهنه استفاده کنید. هرچه کیمچی تندتر و تندتر باشد، هنگام پخت طعم آن عمیقتر و غنیتر است. بنابراین مواد تازه را برای تزئین تاکوهای کرهای یا رولهای ترد مرغ کرهای نگه دارید و برای دستور العملهایی مانند این از کیمچی تخمیر شده استفاده کنید.
آیا پنکیک کیمچی سالم است؟
سالم بودن برای افراد مختلف معانی متفاوتی دارد، اما اکثر متخصصان تغذیه موافقند که کیمچی برای شما مفید است. فرآیند تخمیر، پروبیوتیکهایی ایجاد میکند که میتوانند از سلامت روده و هضم غذا پشتیبانی کنند. با این اوصاف، شما نمیتوانید بدون مقدار مناسبی روغن، یک پنکیک کیمچی ترد درست کنید، بنابراین اگر از غذاهای سرخشده در ماهیتابه اجتناب میکنید، ممکن است برای شما سالم نباشد.
