وبلاگ مبتدی ها: پیش غذای خوش طعم و آسان
» طرز تهیه خورش عدس و سبزیجات با عطر بهار نارنج
آشپزی، بدون گوشت
محبوبترین دستورات غذایی را در مجله ارم بلاگ پیدا کنید و این غذا یک گزینه گیاهی فوقالعاده خوشمزه و خلاقانه است که با الهام از طعمهای ایرانی و مدیترانهای تهیه میشود.
مواد لازم:
۱ پیمانه عدس (ترجیحاً عدس ریز ایرانی)، از قبل خیس شده
۱ عدد پیاز بزرگ، نگینی خرد شده
۲ حبه سیر، له شده
۱ عدد هویج متوسط، نگینی خرد شده
مطلب مرتبط
طرز تهیه مربای خانگی توتفرنگی۱ ساقه کرفس، نگینی خرد شده
۱/۲ پیمانه قارچ، ورقه شده
۱/۴ پیمانه جعفری تازه، خرد شده
۱/۴ پیمانه گشنیز تازه، خرد شده
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۱/۲ قاشق چایخوری زردچوبه
۱/۴ قاشق چایخوری فلفل سیاه
۱/۴ قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز
نمک به میزان لازم
۴ پیمانه آب سبزیجات یا آب
۱ قاشق غذاخوری عرق بهار نارنج
روغن زیتون به میزان لازم
طرز تهیه:
تفت دادن پیاز و سیر: در یک قابلمه بزرگ، کمی روغن زیتون بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز نگینی خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس سیر له شده را اضافه کنید و حدود ۱ دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
اضافه کردن سبزیجات: هویج و کرفس نگینی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند. قارچ ورقهشده را اضافه کرده و تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
ادویهجات و رب: زردچوبه، فلفل سیاه و پودر تخم گشنیز را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ باز کند.
اضافه کردن عدس و آب: عدس خیس شده و آب سبزیجات (یا آب) را به قابلمه اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید.
پخت خورش: حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خورش به آرامی بپزد. حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه زمان لازم است تا عدس کاملاً نرم شود و خورش جا بیفتد. در این مدت، هر از گاهی خورش را هم بزنید و در صورت نیاز کمی آب اضافه کنید.
اضافه کردن سبزیجات تازه و عطر بهار نارنج: در ۱۰ دقیقه پایانی پخت، جعفری و گشنیز خرد شده را به همراه نمک اضافه کنید. درست قبل از خاموش کردن شعله، عرق بهار نارنج را اضافه کرده و هم بزنید. عطر بهار نارنج در انتهای پخت، طعم خاص و دلپذیری به خورش میدهد.
سرو: خورش عدس و سبزیجات را گرم، همراه با نان تازه یا برنج سرو کنید.
چرا خلاقانه است؟
ترکیب عدس و سبزیجات پایه، با عطر دلانگیز بهار نارنج، یک پیچیدگی طعمی منحصر به فرد ایجاد میکند که کمتر در غذاهای سنتی دیده میشود. این غذا هم مقوی است و هم طعمی متفاوت و بهیادماندنی دارد.
