وبلاگ مبتدی ها: پیش غذای خوش طعم و آسان
» آموزش انواع سس خوشمزه برای دستورهای متنوع
در اینجا دستور چند سس خوشمزه برای انواع دسر ها و خوراکیها ها نوشته شده که شما با استفاده از این سس طعم خوراکیهای خود را چند برابر خواهید کرد .سس های راحت و آسان و کم هزینه تهیه میشود.
موس شکلات
مواد لازم:
1/5 قاشق غذا خوری خامه زده شده
75 گرم شکلات
2 عدد زرده تخم مرغ زده شده
2 عدد سفیده تخم مرغ زده شده
2 قاشق غذاخوری شکر
طرز تهیه:
شکلات را در یک کاسه روی بخار آبجوش قرار دهید. تا ذوب شود. زرده تخم مرغ را را با کمی شکر زده تا کرم رنگ شود. سپس به مخلوط شکلات اضافه کنید. سفیده زده شده با باقی شکر راهم با خامه به مایع شکلات اضافه کنید وخوب ترکیب کرده تا تمام مایع یک دست شود.از روی بخار آبجوش بردارید و توی ظرف های دلخواه بریزید وبا خامه روی آن را تزیین کنید.
سس کارامل ادویه ای
موادلازم :
450 گرم شکر
113 گرم کره خرد شده
1/5 فنجان خامه زده شده
1/2 قاشق چای خوری پودر زنجبیل
1/4 قاشق چای خوری پودر هل
2 قاشق چای خوری پودردارچین
طرز تهیه :
شکر را در یک ماهی تابه متوسط روی حرارت قرار داده، تا ذوب شود. سپس زنجبیل را با دارچین و هل به ترکیب اضافه و هم بزنید.تا شکر کم کم آب و کاراملی شود.
سپس کره و خامه را اضافه و خوب ترکیب کنید. زمانیکه مایع صاف شد از روی حرارت بردارید وگذاشته تا سرد و غلیظ شود.
سس وانیلی
موادلازم: برای4 نفر
250 میلی لیترخامه
1/2 قاشق چایخوری وانیل
75 گرم شکر
75 میلی لیتر شیر
4 عدد زرده تخم مرغ
طرز تهیه:
خامه و شیر را با وانیل کمی ترکیب کرده و درظرفی بریزید وروی حرارت قرارداده تا به جوش آمده وگرم شود سپس ازروی حرارت بردارید ونیم ساعت کنارگذاشته زرده تخم مرغ وشکررابا همزن برقی زده تا کرم رنگ شود.ترکیب شیر وخامه را توی زرده اضافه وهم زده تا باهم مخلوط شود.دوباره روی حرارت ملایم قرار داده تا گرم وغلیظ شود.پس از سرد شدن درب ظرف را با با یک فویل بسته ودریخچال این سس را به مدت 3 روز میتوانید نگهدارید.
سس شکلات
موادلازم :
3 فنجان خامه زده شده
4 فنجان تراشه های شکلات نیمه شیرین
طرز تهیه :
تراشه های شکلات و خامه زده شده را با هم ترکیب کرده وروی حرارت بخار آبجوش قرار داده وهم بزنید. تا شکلات ذوب وبا خامه ترکیب شود. برای تزیین بستنی کیک وشیرینی می توانید استفاده کنید.
سس شکلات تیره
موادلازم :
1/2 پیمانه آب
1/2 فنجان شکر
1/2 قاشق چای خوری عصاره وانیل
28 گرم کره نگینی خرد شده
30 گرم شکلات تیره 77 ./. خرد شده
8 قاشق غذا خوری خامه زده شده
طرز تهیه :
آب و شکر را در قابلمه کوچک ترکیب و به هم بزنید تا مخلوط شود وبجوش بیاید. مرتب هم بزنید، تا زمانی که شکر حل شده و شربت ساده را تشکیل دهد. شربت ساده را روی بخار آ بجوش قرار دهید. تکه های شکلات وکره را توی شربت بریزید وهم زده تا شکلات وکره ذوب ومخلوط شود. خامه و وانیل رابه شکلات اضافه وهم زده تا باهم ترکیب وصاف شود. از روی حرارت بردارید. این سس را برای انواع دسر ها ، بستنی،کرم ها استفاده کنید.
سس تافی
مواد لازم : برای 500 میلی لیتر سس تافی
350 میلی لیتر شکر
200 میلی لیتر آب
250 میلی لیترخامه زده شده
20 گرم کره
طرز تهیه:
آب و شکر را در ظرفی بریزید و روی حرارت قرارداده تا شکر ذوب وکاراملی شود. بعد ازروی حرارت برداشته و بگذارید کمی سرد شود. کره راهم اضافه وخوب هم بزنید.
سپس اول 1 قاشق خامه رااضافه و هم بزنیدباقی خامه را هم توی ترکیب بریزید و کاملا هم زده تا باهم ترکیب شود.
دوباره ظرف ترکیب را روی حرارت قرار داده تا بجوش آمده یعنی حرارت به 100 درجه رسید. از روی حرارت بردارید.سس تافی آماده است. از این سس برای روی بستنی و شیرینی ها وانواع کیکها استفاده کنید.
سس شکلات کاکائویی
موادلازم :
شیر کیلوگرم
200 گرم شکر
50 گرم کاکائو
300 گرم شکلات تیره
50 گرم روغن
طرز تهیه :
شیر وشکر راباهم ترکیب کرده وروی حرارت قرار دهید. تا شیر گرم وشکر حل شود.از روی حرارت بردارید. شکلات و کاکایو را روی حرارت بخار آب جوش قرار داده و با هم مخلوط کنید.
روغن را توی شکلات بریزید و هم زده سپس به شیر اضافه وهم بزنید تا کاملا مخلوط شود.کنار گذاشته تا سرد شود.
سس شکلات با خامه
مواد لازم :
170 گرم مخلوط شکلات داغ
170گرم تراشه های شکلات تلخ و شیرین
1/2 فنجان شربت ذرت
1 فنجان خامه زده شده
طرز تهیه :
شربت ذرت و مخلوط شکلات گرم را توی ظرفی روی حرارت بجوش آورید ،سپس تراشه های شکات را به مایع اضافه کنید. شکلات که ذوب شد.از روی حرارت برداشته و هم بزنید، تا تمام مواد با هم مخلوط و صاف شود.
سس عسل با گردو
موادلازم : برای 8 نفر
1/2 فنجان متبلور زنجبیل
1/2 قاشق چای خوری عصاره وانیل
2 فنجان عسل
1 فنجان تکه های گردو، تست شده
2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای تیره، بسته بندی شده
طرز تهیه :
عسل و شکر قهوه ای را در قابلمه نچسب کوچک بریزید و روی حرارت قرار دهید. تا بجوش آمده ، به مدت 3 دقیقه، مرتب هم زده تا عسل کهربایی تیره رنگ شود. حرارت را خاموش کرده ،گردو، زنجبیل و عصاره وانیل،را به مخلوط اضافه کنید. کمی که سرد شد. در شیشه دار بریزید ودرب آن را محکم ببندید.
